O medvědím česneku & recept: máslo z medvědího česneku

O medvědím česneku & medvědí máslo | reBarbora's kitchen

Medvědí česnek je léčivá rostlinka, snižuje krevní tlak, působí proti astmatu a taky je super proti chřipce. Nať se sbírá právě v tomto období – konec března až začátek května. Poslední dobou se medvědí česnek těší velké popularitě, dříve byl hodně opomíjen, přestože jeho sílu využívali už naši dávní předci.

Na co je medvědí česnek dobrý

zdroj vitamínu C
podporuje trávení
snižuje krevní tlak
působí proti astmatu
působí protichřipkově (antibioticky)
urychluje hojení
reguluje činnost žaludku
je antiseptický, silice využijete i jako desinfekci

Využití medvědího česneku

Chuť má jemnější než klasický česnek, ale využití má stejně široké. Můžete z něj udělat nejen máslo, ale klidně i polévku, přidat ho můžete k zeleninovým i masovým pokrmům, k masu červenému i bílému, skvělý je na Velikonoce do nádivky. Připravit z něj můžete i „špenát“. A úplně nejvíc si ho vychutnáte jen tak položený na namazaném pečivu. Zjednodušeně se dá říct, že medvídka můžete dát všude tam, kam byste dali klasický česnek či pažitku.
Při sběru dejte pozor, ať si ho nespletete s lístky konvalinky.

pesto
špenát
polévka přímo z medvěda nebo přidání do polévek
přidání do pomazánek jak tvarohových, tak smetanových
máslo
do salátů
do těstovin
do risotta
do brambor
do fritáty
do omelety
do nádivek
do slaných koláčů
do omáček
k takřka jakémukoliv masu
a nejlepší je jen tak, na chleba s máslem 🙂

TIP: pokud s medvědím česnekem vaříte, přidávejte
jej až úplně nakonec (i v případě polévky), vařením ztrácí své cenné látky.

Jak medvědí česnek uchovávat

Protože roste jen krátkou dobu v roce, je fajn ho nějak uskladnit. Nejběžnější je to ve formě pesta, stačí přidat jakékoliv oříšky nebo semínka, parmazán a olej. Takto vám v lednici vydrží nenačatý několik měsíců. Rozmixovat jej můžete ale i jen s olejem a vznikne vám pyré, které pak můžete pro chuť přidávat do pokrmů. Samozřejmě ho můžete i usušit či zamrazit, jako jakoukoliv jinou bylinku. A nebo z něj udělat máslo, které jsem si pro vás právě připravila (recept je níže). Máslo, pokud nespotřebujete všechno, tak můžete i zamrazit.

konzervace v oleji
konzervace ve formě pesta
sušení (na max. 70°C)
mrazení
konzervace v podobě másla (lze uchovat v mrazáku)

A kde vlastně lze medvědí česnek najít? Na stinných a vlhkých místech! Hledejte tam, kde je vlhká lokalita, blízko potůčků a řek, ve stinném prostředí stromů a lesů. Pokud víte, kde u vás medvědí česnek najít a chcete se o informaci v komentářích podělit, budu vám vděčná určitě nejen já ♥. A napište mi do komentářů i tipy, co s medvědím česnekem děláte vy :).

Recepty z medvědího česneku, které tu najdete:

Tipy kam medvědí česnek přidat

Máslo z medvědího česneku

Náročnost: snadné
Čas: 5 minut

Potřebujete:
máslo - změklé, pokojové teploty
medvědí česnek 
sůl
(případně pár kapek citronu)

Záměrně nepíšu gramáž ingrediencí, protože závisí nejen na vaší chuti, jak si budete chtít udělat máslo silné a slané, ale záleží i na tom, jak silný česnek zrovna máte. Síla medvědího česneku se totiž v průběhu jeho sezóny mění. Nejsilnější je na začátku. Ale takový základní poměr, který používám, je na jedno 250 g máslo 50 g medvědího česneku a cca půl lžičky soli.

Medvědí česnek trošku pokrájejte a jemně rozmixujte společně s máslem (nemusíte ho úplně rozcupovat, stačí trochu, by více uvolnil chuť). Mixnutý medvěd má větší sílu a plnější chuť. Dle chuti osolte. Pokud chcete, můžete zakápnout šťávou z citronu, tu já už ale nedávám.

Dejte do ledničky ztuhnout a můžete používat jak na pečivo, tak i přidávat do jídel.