Tento chléb je skvělá volba, když potřebujete rychle chleba nebo když nemáte kvásek. Kváskový chléb je sice bezkonkurenční, ale pokud hledáte drožďovou alternativu, právě podmáslový je také moc dobrý. Ráda do něj přidávám semínka, příp. ořechy, ale to lze samozřejmě vynechat.
Náročnost: snadné Čas: do 2h Počet porcí: 1 malá šiška/bochník Potřebujete: 300 g špaldové mouky 200 g hladké pšeničné mouky 2 a půl lžičky soli 1 - 2 lžičky kmínu 2 lžíce semínek 1 lžíce medu 1 lžíce octa 1 lžíce oleje Na kvásek: 300 ml podmáslí 1 kostka droždí Lžička cukru a mouky
Podmáslí lehce zahřejte, rozdrobte do něj droždí a přidejte po lžičce cukr a mouku. Nechte vzejít kvásek, na teplém místě a přikryté.
Do prosáté mouky přidejte sůl, kmín, semínka, med, ocet i olej, promíchejte. Nakonec přidejte kvásek a těsto důkladně prohněťte.
Těsto nechte kynout v míse pod utěrkou a zaprašte jej moukou.
Až těsto zdvojnásobí objem (cca za 30 – 60 min), přendejte jej na plech a ve vyhřáté troubě pečte cca 40 – 60 min.
- Troubu nejdříve rozžhavte na 250°C, po vložení chleba snižte teplotu na 200 – 210°C.
- Plech je dobré nejdříve pořádně zahřát.
- Dobře upečený chléb při poklepání spodní části vydává dutý zvuk.
- Do trouby při pečení chleba vkládám pod rošt nádobu s trochou vody.
- Mouky na chléb lze různě míchat, pokud máte chlebovou, neváhejte ji přidat nebo můžete chléb udělat jen ze špaldové.
Krájet by se měl až zchladlý chléb, ale já to nikdy nevydržím a zakrojím ještě do horkého :).
TIP: Chléb můžete nechat kynout i přes noc v lednici, droždí pak dejte klidně jen 30g.
reBarbora's kitchen 
Dnes jsem pekla a výborný chleb, ještě jsem přimíchala ke špaldové žitnou mouku. Nepekla jsem naposled 🙂
To se mi líbíTo se mi líbí
Dobrý den, já jsem ho dělala předevčírem, je zajímavý, dobrý. Také jsem do těsta přidala žitnou mouku, napůl s tou hladkou. Jen by mě zajímalo, jestli je normální, že je chléb takový tuhý. Ale nemyslím tím, že je tuhá střída na skus, ta je spíš křehká, dá se v pohodě jíst i druhý den, ale celkově je ten chleba takový, že se ten bochník nedá zmáčknout vůbec. Jde nějak docílit křehkosti a nadýchanosti?
To se mi líbíTo se mi líbí
S žitnou moukou bude tužší. Čím větší podíl bílé mouky, tím bude nadýchanější. Ono i podmáslí je oproti vodě hutné, takže to se také v tom odráží.
To se mi líbíTo se mi líbí
Dobrý den, jdu péct chléb zítra. Musí se davat pod rošt miska s vodou? Dekuji.
To se mi líbíTo se mi líbí
Hezký den, Lucie, voda je při pečení chleba vhodná kvůli kůrce a lepšímu nakynutí. Může dole v pekáčku nebo pokud máte troubu na páru. Pokud pečete chléb v uzavřené nádobě, voda netřeba.
To se mi líbíTo se mi líbí
Musí se nádoba zavírat nebo dát bez pokličky? Nemám s tím žádnou zkušenost zatím.
To se mi líbíTo se mi líbí
Pro potřebnou vlhkost je třeba nádobu uzavřít, ideální je litinová nebo něco, co dobře vede teplo, např. římský hrnec. Nádoba by při vkládání chleba neměla být studená, ale nahřátá. Když nádoba není přikrytá, tak určitě dospodu trouby trochu vody.
To se mi líbíTo se mi líbí