Chléb a pečivo · Základní recepty

Podmáslový chléb

lrm_export_235460620301032_20200427_191118005524129252.jpeg

Tento chléb je skvělá volba, když potřebujete rychle chleba nebo když nemáte kvásek. Kváskový chléb je sice bezkonkurenční, ale pokud hledáte drožďovou alternativu, právě podmáslový je také moc dobrý. Ráda do něj přidávám semínka, příp. ořechy, ale to lze samozřejmě vynechat.

Náročnost: snadné
Čas: do 2h
Počet porcí: 1 malá šiška/bochník

Potřebujete:
300 g špaldové mouky
200 g hladké pšeničné mouky
2 a půl lžičky soli
1 - 2 lžičky kmínu
2 lžíce semínek
1 lžíce medu
1 lžíce octa
1 lžíce oleje

Na kvásek:
300 ml podmáslí
1 kostka droždí
Lžička cukru a mouky

Podmáslí lehce zahřejte, rozdrobte do něj droždí a přidejte po lžičce cukr a mouku. Nechte vzejít kvásek, na teplém místě a přikryté.

Do prosáté mouky přidejte sůl, kmín, semínka, med, ocet i olej, promíchejte. Nakonec přidejte kvásek a těsto důkladně prohněťte.
Těsto nechte kynout v míse pod utěrkou a zaprašte jej moukou.

Až těsto zdvojnásobí objem (cca za 30 – 60 min), přendejte jej na plech a ve vyhřáté troubě pečte cca 40 – 60 min.

  • Troubu nejdříve rozžhavte na 250°C, po vložení chleba snižte teplotu na 200 – 210°C.
  • Plech je dobré nejdříve pořádně zahřát.
  • Dobře upečený chléb při poklepání spodní části vydává dutý zvuk.
  • Do trouby při pečení chleba vkládám pod rošt nádobu s trochou vody.
  • Mouky na chléb lze různě míchat, pokud máte chlebovou, neváhejte ji přidat nebo můžete chléb udělat jen ze špaldové.

Krájet by se měl až zchladlý chléb, ale já to nikdy nevydržím a zakrojím ještě do horkého :).

TIP: Chléb můžete nechat kynout i přes noc v lednici, droždí pak dejte klidně jen 30g.

 

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.