Přírodní barvení velikonočních vajec
Ať už chcete velikonoční vajíčka barvit přírodně nebo použít jakékoliv k tomu určené koupené barvičky, důležitou pomůckou k barvení vajec je ocet. Nejlépe 8 % (příp. víc). Na čištění případně postačí i 5 – 6 %.
1. Ocet zajistí stálost a sytost barvy
2. Ocet snadno smaže vytistěný číselný kód a celkově vejce krásně vyčistí
3. Ocet vejce odmastí, aby na něj barva vůbec chytla

Než začnete vajíčka jakkoliv barvit, je třeba je odmastit. K tomu vám poslouží hadřík nebo houbička, příp. ubrousek namočený v octu. Poté setřete z vejce číselný kód – párkrát ho „přejeďte“ houbičkou nebo ubrouskem namočeným v octu, dokud zcela nezmizí, moc ale netlačte, ať vajíčko nepraskne.

Většinou můžete barvit jak za studena (vejce nechat louhovat několik hodin v teplém / vychladlém nálevu, posléze v lednici) nebo za tepla, rovnou se surovinami. Pouze avokádové pecky se hodí jen na barvení za studena. VŽDY přidejte k barvícímu nálevu 8 % – 10 % ocet, na 500 ml tekutiny alespoň 2 plné lžíce, ale klidně i 3 – 4 polévkové lžíce.
Barvení za studena má tu výhodu, že vejce budete mít uvařené tak, jak máte rádi a nepřevaříte ho.
Barvení za tepla – suroviny přiveďte k varu a povařte spolu s vejci 10 minut, vejce v nálevu nechte zchladnout nebo je hned vyndejte.
Barvení za studena – ingredience povařte 15 – 20 minut, přidejte ocet a do teplého nálevu vložte uvařená vejce, nechte louhovat dle potřeby, cca 2 – 24 h.

TIPY:
● Čím více barvícího materiálu (surovin) použijete, tím sytější bude výsledek, většinou si ale vystačíte jen s troškou. Jen na avokádových peckách nešetřete a dejte jich co nejvíc.

● Univerzální poměr je 500 ml vody a cca 2 lžíce sypkých nebo cca 300 g tuhých surovin a 2 polévkové lžíce octa. V takovém množství v pohodě obarvíte 2 – 3 vajíčka. Poměry si můžete klidně libovolně upravovat.

● Barvící nálev musí být hodně výrazný, výraznější než jakou chcete výslednou barvu.

● Špetka soli při vaření vajec ve vodě / v nálevu minimalizuje prasknutí skořápky.

● Ocet je ideální v koncentraci 8 – 10 %, který je dostatečně silný, aby reagoval s uhličitanem vápenatým, což je hlavní složka skořápky.

● Pokud chcete vejce lesklá, potřete je po obarvení (a zaschnutí barvy) tukem – sádlem, špekem, příp. olejem.

● Velmi efektně vypadají obarvená i křepelčí vajíčka. Barvěte je pouze za studena a pozor po vyjmutí z nálevu, skvrny na skořápce mají tendenci se pak stírat.

Zajímavost:
V dřívějších dobách byla významná i symbolika barev vajíčka. Červená byla nejvíce důležitá a dávala se z lásky. Bylo také jako ochrana před zlými duchy (démony).

Barvení:
Krásně obarvit vajíčka jdou mnoha přírodními způsoby. Vystačíte si s kořením, bylinkami nebo zeleninou.
• Žlutá – kurkuma, příp. šafrán
• Růžová – pecky z avokáda
• Starorůžová až růžová – červená řepa
• Vínově červená až fialová – červené víno
• Fialová světlá – fialová mrkev či zelí + č. řepa
• Oranžová – mletá paprika
• Zlatavě hnědá – slupky žluté cibule
• Cihlově hnědočervená – slupky červené cibule
• Hnědá – káva nebo černý čaj, (dubová kůra)
• Světle modrá – červené zelí, fialová mrkev
• Šedomodrá – borůvky (měly by jít i ostružiny)
• Tmavě modrá (trochu i do šeda) – ibišek květ
• Tyrkysová – ibišek či červené zelí + kurkuma
• Zelená – kurkuma + ibišek, příp. špenát, petržel list, kopřivy nebo čaj matcha

Nálev na barvení:
1. Cibule žlutá – od světle oranžová až po hnědá cihlová (na 0,5l vody cca 4 vetší cibule (jen povrchové suché slupky) + 2PL octa). Pro sytější barvy za tepla barvit a nechat zchladnout v nálevu. Červená cibule – červenohnědá, cihlová.
2. Červená řepa – růžová až červená (ne jasná, spíš starorůžová) (na 0,5l vody + cca 1 velká nebo 2 malé řepy na kostičky nebo nastrouhat, příp. jen slupky z cca 3-4 kusů + 2 PL octa). Lepší je za studena barvit a hlídat intenzitu.
3. Zelí – modrá (0,5l vody + cca 300g krouhaného zelí (stačí kousek, barví intenzivně) + 2PL octa). Pokud dáte víc octa, výsledná barva bude lehce do fialova. Lépe se barví zastudena, kde i můžete hlídat intenzitu.
4. Kurkuma – žlutá až oranžovožlutá (0,5l vody + 2PL mleté kurkumy + 2PL octa). Lze povařit s vejci nebo louhovat přes noc a hlídat odstín.
5. Matcha – světlounce zelená (0,5l vody + 2PL matchy + 2 PL octa + špetka kmínu). Nálev povařit, zchladit, vložit vejce a v lednici louhovat přes noc.
6. Petržel & Špenát – světloulince zelená (3 velké hrsti (natrhané nebo nasekané) na 0,5l vody, povařit s 2 PL octa a špetkou kmínu).
7. Káva – čokoládově hnědá (0,5l vody + 3 PL mleté kávy + 2 PL octa). Vařit 10 min, do tepleho nálevu vložit vejce a v studeném nálevu v lednici nechat louhovat.
8. Mrkev fialová – modrá (cca 2 mrkve (příp. jen slupky) + 0,5 l vody + 2 PL octa). Nakrájenou mrkev povařit 15 min, přidat ocet, do teplého nálevu vložit vejce a nechat louhovat.
9. Ibišek – temně modrá (0 5 l vody + cca 3 PL sušených květů ibišku + 2 PL octa). Můžete povařit s vejci a pokud chcete světlé, hned vyndat, pro tmavší nechat louhovat a nebo vejce louhovat za studena a hlídat odstín. Když budete barvit i s květy ibišku, udělají lehký mramor.
10. Paprika – oranžová (0,5l vody + 3 – 4 PL mleté papriky + 2 PL octa). Pro hořčicový odstín přidejte trochu kurkumy.
11. Víno – tmavě červená až fialová (cca 0,3 – 0,5l červeného vína + 2 PL octa). Můžete povařit s vejci nebo nechat louhovat. Krásně intenzivní barva je už za 1 – 2 hodinky.
12. Avokádo – růžová (alespoň 6 pecek + 0,5 – 1l vody + 2 PLocta). Očištěné a nakrájené pecky povařit na pozadovany odstin (cca 40 – 50 min určitě), pak zcedit, přidat ocet a nechat louhovat.

Teoreticky by měla barvit třeba také žlutá řepa, ale žlutou snadněji a mnohem výraznější dosáhnete s kurkumou. Zkoušela jsem i oranžovou mrkev, ale výsledek byl nulový.
Použít můžete i saze, pokud chcete obarvit vejce na černo, nebo dubovou kůru pro odstín hnědé. Měla by barvit i výrazná jablka, ať už červená nebo žlutá a také fenyklová nať, u těchto ale nečejte moc viditelný výsledek.

Nejspolehlivěji a nejsnáze obarví vajíčko kurkuma, která krásně žlutě obarví během chvíle. Čím déle vejce v nálevu necháte, tím výraznější barva bude, můžete si tak vytvořit i několik odstínů. Nálev pak lze i různě míchat, když přidáte ibišek, máte krásnou zelenou.

Spolehlivě dosáhnete i modrých odstínů, červené zelí, fialová mrkev nebo ibišek, barví také velice snadno a rychle a stejně jako u kurkumy si můžete dobře hlídat intenzitu barvy.

Velmi spolehlivě, snadno, rychle a krásně barví také slupky cibule, na kterých pak vynikne parádně i přírodní zdobení listy a květy. Pak káva a červené víno. U všech můžete také experimentovat s odstíny. U vína nádherně temné fialové dosáhnete už za 2 h.

Naopak velmi málo a zdlouhavě barví špenát, kopřivy a petržel. I matcha, která je sama o sobě dost intenzivní. Bílé vajíčko tak dostane jen nepatrný nádech zelené a použít je na to vhodnější mix špenátu (klidně mražený) a petržele a ve větším množství, plus do něj pridat spetku kmínu a vejce nechte v nálevu alespoň 24 h. Krásnou zelenou ale dosáhnete i jinak, smícháním kurkumy a ibišku. Ten můžete jen přihodit do kurkumového nálevu za studena nebo jej s kurkumou povařit.

Ne moc výrazná je mletá paprika a červená řepa. V paprice je potřeba nechat vajíčko určitě 24 h, u řepy si intenzitu můžete upravovat, již po 2 h je krásně světle starorůžová, delším louhováním jde víc do hněda.

Avokádové pecky kupodivu vykouzlí parádní růžovou, potřebujete jich ale víc. Já dala (jen na jedno vejce) 3 pecky z mini avokáda a 300 ml vody a výsledek moc viditelný není. I barvení počítejte, že je zdlouhavé, dobře očištěné pecky rozkrájejte na menší kousky a vařte min. 35 – 45 min i déle, dokud nedosáhnete požadovaný odstín a v mírně zchladlém nálevu pak louhujte vejce. Idealně alespoň 24 h.

Zdobení obarvených vajíček:
Obarvená vejce jsou krásná sama o sobě, avšak je i mnoho způsobů, jak je dále dozdobit.

1. Asi nejznámější je zdobení bylinkami. Na vejce položte lísteček a takto vložte do silonky a zauzlujte. Hodí se pro barvení za tepla a velmi efektně vypadá na cibulových barvách. Hodí se pro to lístečky petržele, řebříčku, čtyřlístku nebo třeba květy macešky.
2. Cibulové slupky se dají použít i na zdobení. Slupky z červené i žluté cibule nalámejte nebo nastříhejte na maličké kousky, můžete přidat i maličké kousky papíru a v tomto obalte vejce, opět jej takto zabalte do silonky, zavažte a vložte do jakehokoliv barvícího nálevu.
3. Krásně vypadá i zdobení jedlým zlatem / stříbrem, kdy si zlatý plátek vložíte do dlaně a vejce v ní poválíte. Nebo použijte jen zlatý prach, který štěteckem „nacákáte“ na vajíčka nebo štětečkem nanesete.
4. Zdobit se dá také rýží. Hodí se ale spíše pro barvení kupovanými barvami. Rýži vložíme do papírového kelímku nebo do sáčku a smícháme s barvou, z přírodních zkuste např. kurkumu nebo papriku nebo trochu výrazného nálevu, např. ibiškový, vínovy.. K rýži dáme vejce, uzavřeme a lehce protřeseme.

Na závěr malý tip na lahodnou vajíčkovou pomazánku

Vařená vajíčka
Dijonská hořčice
Termizovaný sýr (žervé)
Bzenecký vinný nebo jablečný ocet
Maličko majonézy na zjemnění
Sůl a čerstvý pepř.
Poměr a množství ingrediencí je na chuti každého

Vajíčka vidličkou rozmačkejte a smíchejte s ostatními surovinami. Namažte na čerstvé pečivo a posxpte pažitkou, mikrobylinkami (klíčky) nebo medvědím česnekem.

Krásné Velikonoce ♡

Článek vznikl díky milé spolupráci s Bzenecký ocet ♡