Jak si uchovat kopr

Dostali jsme spoustu kopru, část padla na kulajdu (recept zde) a část do omáčky s hlívou. A zbytek jsem uchovala na zimu, takže mě napadlo, že se s vámi podělím o to, jak vlastně kopr uchovávat.

V první řadě je asi dobré říct, že kopr je velice zdravá bylinka. Je vhodný na zažívací problémy, podporuje tvorbu mateřského mléka, tiší kašel, snižuje krevní tlak a také je močopudný.

Použití v kuchyni:

výborně se hodí k rybám, ale dát jej můžete i k bílému masu nebo k hovězímu
skvělý je do dresinků a dipů
do smetanových omáček
a samozřejmě ideální je přidat k nakládané zelenině
vždy ho ale přidávejte až na konec, takřka před samotným podáváním

Uchování kopru:

sušení
mražení
nakládání do soli
nakládání do nálevu

Jak si uchovat kopr | reBarbora's kitchen

Sušení kopru
Sušit kopr není úplně vhodné, ztrácí pak aroma. Pokud ale přeci jen chcete sušit, sušte velice opatrně a maximálně při 30°C.

Mražení kopru
Pokud chcete kopr zamrazit, ideální je dát jej do formiček s vodou.

Nakládání do soli
Nakládání kopru, ať už do soli nebo nálevu je nejvhodnější. Pokud budete nakládat do soli, kopr nasekejte na jemno, promíchejte se solí a nechte chvilku odstát, dokud nepustí šťávu. Poté jej napěchujte do skleniček, povrch ještě trošku posypte solí, uzavřete a sladujte v lednici.

Poměr:
500 g kopru / 120 – 150 g soli (vystačí na 2 malinké skleničky)

Nakládání do nálevu
Kopr nasekejte nadrobno, pořádně napěchujte do čistých a vyvařených skleniček a zalijte ještě teplým nálevem. Uzavřete a zavařte v hrnci s vodou na 80°C 20 min. Skladovat můžete i mimo lednici.

Nálev:
500 ml vody
130 – 150 ml octa
1 – 1 a 1/2 lžičky soli
cca 2 lžíce cukru
(poměr si klidně upravte dle své chuti)

Všechny ingredience na nálev dejte do kastrůlku, přiveďte k varu a přibližně 5 minut povařte.