Dipy, pomazánky a krémy

Podzimní paštika s jablečným rosolem

Podzimní paštika s jablečným rosolem | reBarbora's kitchen

Domácí paštiky jsou boží, to už určitě víte a možná už víte i to, že mě baví s nimi experimentovat a kombinovat různé chutě. A podzim k tomu úplně vybízí, tak snad i vám tato podzimní paštika bude chutnat ♥.

Náročnost: snadné
Čas: cca 1h
Počet porcí: cca 600 - 800 ml paštiky

Potřebujete:
Pečení
250 g kuřecích jater
150 g bůčku nebo kousek kuřecího masa(1 mini stehno nebo 2 křídla, prso ne)
1/2 cibule
2 stroužky česneku
tymián
rozmarýn
sůl
čerstvě mletý pepř

Dokončení
35 g másla
2 - 3 lžíce portského vína nebo koňaku
50 - 100 ml smetany
případně opět tymián, rozmarýn, sůl a pepř na dochucení
super je přidat i nakrájené kousky pečených jablíček

* máslo i smetanu klidně berte jen orientačně, podle toho jakou chcete
  konzistenci a jak mazlavou

Jablečný rosol
2 jablka (pokud budete dávat jablíčka i do paštiky, tak 3 ks)
150 ml cideru
1 - 2 lžíce třtinového cukru (podle sladkosti jablek a vaší chuti)
špetka zázvoru
špetka skořice
2 lžičky agaru

Pečení paštiky

Nejprve si dejte péct jablíčka na rosol – oloupaná a nakrájená dejte péct do pekáčku na 200°C, ideálně přikryté.

Očištěná a nakrájená játra, maso, cibuli i česnek dejte do pekáčku, posypte bylinkami a solí a pepřem. Trošičku podlijte, ať se to zpočátku nezačne připalovat. Dejte péct na 200°C přikryté, dokud nebudou játra i maso zcela propečené, což je cca 30 – 40 minut. Poté nechte malinko zchladnout.

Dokončení paštiky

Pokud jste na pečení použili celé snítky čerstvých bylinek, tak je vyjměte, jinak rozmixujte vše, co jste pekli. Přidejte máslo, smetanu i portské a vše rozmixujte do požadované konzistence, já mixuji na hladký krém, ale někdo má radši rustikálnější paštiku s kousky jater. Ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem či ještě bylinkami. Paštiku dejte do skleniček, ale nedávejte až po okraj, nechte si místo na rosol, cca centimetr.

Jablečný rosol

Jak jsem už v úvodu psala, jablíčka dejte oloupaná a nakrájená péct. Po upečení je přendejte do kastrůlku, posypte cukrem a na mírném plameni nechte cukr lehce zkaramelizovat. Poté jablíčka zalijte ciderem, přidejte zázvor a skořici a nechte cca 10 – 15 minut probublávat. Poté jablíčka rozmixujte, vraťte na plotýnku, přidejte agar a nechte jej 5 minut na mírném plameni povařit. Poté co rosol trochu zchladne, přikryjte s ním paštiku.

Paštiku skladujte v lednici a spotřebujte do 10 – 14 dní. Načatou spotřebujte přibližně do tří dní.

Dobrou chuť ♥

A pokud se vám recept líbí, budu ráda za sdílení a vaši zpětnou reakci ♥

 

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm

Reklamy

2 thoughts on “Podzimní paštika s jablečným rosolem

  1. Vyzkoušeno. Všem – vyjma nás vegetariánů – chutná. Do části jsem ještě přidala na drobno nasekané mandličky. Největší porce jako „jedlý dárek“ zítra švagrovi. Díky za recept Vlaďka

    To se mi líbí

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s