Dekadentní dezert pro milovníky čokolády, hořko-sladký nadýchaný čoko korpus s tekutým čokoládovým středem, tomu snad ani nelze odolat! Jestli hledáte dezert, s kterým se trefíte do černého, je to právě fondant, v česku někdy také nazývaný fondán.

Tento dezert zabere málo času a navíc si ho můžete den dopředu předpřipravit a ve formičkách uložit do lednice. Dát formičky na chvilku do lednice je ale fajn, i když pečete fondanty hned.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 30 min
Počet porcí: 3 - 4

Potřebujete:
100 g kvalitní čokolády (min. 56% kakaa)
100 g másla
4 vajíčka (pokud máte velká, stačí i 3)
55 g hladké mouky
60 g třtinového cukru

Připravte si formičky na fondanty, můžou to být malinké zapékací mističky, takzvané kokotky, muffinové formičky, nebo i hrnečky/skleničky, které mohou do trouby. Já mám nejraději velikost o průměru 7 cm (je z ní i fondant na fotografii). Formičky velmi důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.

Troubu předehřejte na 230°C.

Máslo s čokoládou rozpusťte ve vodní lázni. Vejce ušlehejte do pěny za postupného přidávání cukru, šlehejte cca 20 min, by pěna zněkolikanásobila svůj objem a byla nadýchaná a přesto pevná, by udržela mouku i čokoládu s máslem.

Do vyšlehané vaječné pěny postupně zašlehávejte také rozpuštěnou čokoládu s máslem (nesmí být horká!) a nakonec jemně, opatrně vmíchejte stěrkou mouku. Naplňte do připravených vymazaných a vysypaných formiček, cca do dvou třetin.

Menší pekáček (takový, by se vám do něj vešly formičky) naplňte vodou a do této vodní lázně vložte formičky (voda by měla sahat formičkám přibližně do poloviny, až do dvou třetin). Dejte do trouby péct na 6-9 min, já někdy peču 7, někdy 8 min, záleží na velikosti formiček i na vaší troubě, je tedy třeba vychytat, kolik minut bude fungovat vám.

Správně upečený fondant má upečený jen tenký okraj a na středu bude jakoby jen zatažený, ještě neupečený, a také bude prostředek lehce propadlý, tak docílíte tekutého středu.

Po upečení nechte dezert 5 min ve formičkách odpočinout a poté fondant velice opatrně vyklopte, dobré je, ho ve formičce obkroužit nožem (tzn. oddělit těsto od okrajů), jen dejte pozor, ať fondant neproříznete.

Podávejte nejlépe ještě horký. Ideálně se zmrzlinou nebo šlehačkou. Skvělé je i ovoce. Povrch můžete také posypat mletým cukrem nebo kakaem.

TIP: K fondantu se skvěle hodí i ovocná omáčka, nejlépe z kyselejšího ovoce (např. lesní směs, maliny..). Stačí jen rozvařit trochu mraženého ovoce s cukrem (dle chuti) a zakápnout citronovou šťávou.