Ač vepřovému masu neholduju, tak pulled pork je něco, čemu nikdy neodolám. Natrhané, měkoučké a šťavnaté masíčko, to je úplný nebe. Počáteční příprava vám zabere pár minut a několik hodin pozvolného pečení promění maso v naprostou dokonalost, na kterou se vyplatí si těch cca 7 hodin počkat.
Pulled pork je navíc skvělý v tom, že využití má opravdu široké. Po upečení ho můžete podávat např. s jakoukoliv kaší, bramborem nebo jen grilovanou zeleninou. Chcete připravit pohoštění na párty ve stylu „každý ať si nabere na co má chuť“? I na takovou příležitost se pulled pork hodí. A kdo by neznal burgry právě s pulled pork (najdete i zde) nebo sendviče. Z jednoho kusu masa tak můžete připravit i několik jídel najednou!
Náročnost: středně obtížné Čas: příprava 1 h, pečení 7 h Počet porcí: podle způsobu využití Potřebujete: 1 kg krkovice sůl BBQ omáčka 2 lžíce oleje 1 větší cibule 2 stroužky česneku 2 lžíce kečupu 1 lžička uzené papriky 1 lžička (nevrchovatá) mleté chipotle papričky 1/2 mletého koriandru 1 lžíce worchesteru 1 lžíce kvalitní (japonské) sojovky 2 lžíce třtinového cukru 1 lžička soli 50 ml cideru 150 ml vody (klidně můžete dát jen cider, 200 ml)
S přípravou masa začněte den předem, trvá dlouho než se upeče do rozpadnutí. Maso na povrchu nakrájejte do mřížky, vložte do pekáčku a osolte ze všech stran. Pekáček zvolte nejlépe takový, by byl spíše vyšší a užší, prostě akorát na maso.
BBQ omáčku si připravíte tak, že na oleji osmahnete nadrobno nakrájenou cibulku do sklovata. Poté k ní přidejte nakrájený česnek a restujte maximálně minutku. Přidejte kečup, uzenou papriku, chipotle a koriandr a pořád míchejte, by se vám směs nepřipálila. Přidejte i cukr, sůl, worchester a sojovku a opět míchejte. Poté směs zalijte ciderem a nechte z něj trochu odpařit alkohol. Nakonec nalijte vodu a nechte vařit 15 – 20 minut, omáčka se zredukuje a trochu zhoustne. Nechte zchladnout.
Hotovou omáčku vetřete do masa, maličko maso podlijte vodou a pekáček přikryjte. Dejte péct na 130°C a pečte cca 6 – 7 hodin. Po dvou hodinách pečení maso zkontrolujte, jestli nepotřebuje podlít. Hotové maso poznáte tak, že když do něj zapíchnete vidličku, bude se samo rozpadat.
Podávejte s libovolnou přílohou (jakákoliv kaše, mačkané brambory, pečivo, grilovaná zelenina..) jako hlavní jídlo, nebo s různými dipy, zeleninou a pečivem, ideálně na prkýnku jako součást předkrmového párty menu a nebo trhaným masem naplňte burgry, sendviče či tousty. Využití je opravdu široké :).
Dobrou chuť ♥
Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥
Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm
Ach. To vypadá luxusně! Musím vyzkoušet :-). (Michelle, http://www.wish-hope-life.cz)
To se mi líbíTo se mi líbí
Děkuji! Rozhodně stojí za vyzkoušení, já mám trhané maso moc ráda 🙂
To se mi líbíTo se mi líbí
Je prosím jedno jaký cider?
To se mi líbíTo se mi líbí
Dávám klasický jablečný cider.
To se mi líbíTo se mi líbí
Je to mňamka, dělám již potřetí. Mám naloženo a ráno začnu péct. Děkuji za recept.👍👍👍
To se mi líbíTo se mi líbí