Mrkvový dort patří k těm nejoblíbenějším, pro svojí vláčnost, kterou mu dodává mrkev, tu v korpusu ale mnozí ani nepoznají :). A když jej doplníte ještě lahodným smetanovým krémem, a kupříkladu ovocem, máte z toho úplně nebíčko v puse :).

Většinou ho dělám na přání bez ořechů, ale pokud ořechy máte rádi, klidně tak hrst – dvě vlašáků namelte a přidejte do korpusu, je s nimi moc dobrý.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 1,5 h
Počet porcí: 8 – 12

Potřebujete:
Korpus
4 vejce
2 hrnky najemno nastrouhané mrkve (350 - 400g)
2 hrnky hl. mouky (může být i špaldová)
¾ hrnku třtinového cukru
2 lžičky skořice
špetka mletého hřebíčku
¾ hrnku oleje
½ lžičky soli
1 a ½ lžičky sody
1 a ½ lžičky prášku do pečiva s vinným kamenem

Krém
130 g másla
500 g mascarpone
1 vanilkový lusk (stačí půlka, pokud je větší)
mletý cukr dle chuti
+ meruňková marmeláda na promazání

Korpus

Korpus si připravte den předem, čerstvě upečený by vám šel špatně prokrajovat a trhal by se.

Troubu zapněte na 180°C

Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte olej a posléze i nastrouhanou mrkev. Prosátou mouku smíchejte se skořicí, hřebíčkem, solí, sodou a práškem do pečiva a přimíchejte k mrkvové směsi. Hotové těsto nalijte do dortové formy, kterou nejdříve vyložte pečícím papírem. Papír přicvakněte na dno formy a na boky si nastříhejte pruhy papíru, které máslem k formě přilepte. Vložte do vyhřáté trouby a pečte, dokud korpus nebude zcela propečený, což je přibližně 40 – 50 min, ale raději zkoušejte i dřív. Propečení krásně zjistíte i zapíchnutím špejle do středu – pokud vyjede suchá, je korpus propečený.

Krém

Máslo i mascarpone musí mít stejnou, pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se vám krém srazí. Nejdříve vyšlehejte máslo do bílé, nadýchané pěny, zabere to tak 15 – 20 min. Až poté do něj postupně, po lžících zašlehávejte mascarpone, cukr a semínka z vanilkového lusku.

Kompletace

Korpus podélně prořízněte, nejlépe vám to půjde, když ho dáte na noc do ledničky nebo na hodinku – dvě do mrazáku. Můžete prokrojit jen jednou, ale pokud chcete ještě slabší pláty korpusu, půjde to i dvakrát.

První plát korpusu namažte meruňkovou marmeládou a naneste krém. Pokud máte prokrojeno jednou, dejte polovinu krému a pokud dvakrát, tak třetinu. Tedy v případě naháčku, ale jestli chcete dort obmazat i kolem dokola, tak si na to nejdříve odeberte přibližně třetinu krému. S druhým plátem korpusu postupujte stejně – přiložte ho na první patro a opět nejdříve namažte marmeládu a poté krém. Nakonec dort ozdobte dle chuti a fantazie, já nejraději dávám ovoce, ale super budou i marcipánové mrkvičky nebo čokoládové zlomky či naškrábané plátky mrkve.

Na obmazávání dortu kolem dokola se vám bude hodit otočný stojan na dorty, bez něj to jde trochu hůře.

TIP: Do korpusu jsou moc dobré i ořechy, přidejte přibližně 100 g namletých. Pokud se vám nechce dělat celý dort, ale máte chuť na vláčný mrkvový korpus, klidně si jej upečte z poloviční dávky jako nižší koláč nebo chlebíček, který následně polijte polevou z mletého cukru a šťávy z citronu.

 

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

 

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm