Trhací chléb s medvědím česnekem a parmazánem

Na trhací chléb jsem se chystala hodně dlouho, ale pořád mi přišel složitý na skládání. Tak jsem si práci trochu usnadnila a klasické skladání malinko obešla. Na chuti to ale ničemu neubírá, chlebík jsem pak musela péct několikrat po sobě, poněvadž se po něm jen zaprášilo, jak je výborný.

Trhací chléb je skvělý samotný i jako příloha. V létě je skvělý při grilování, ale namáčet si ještě horký chleba do dobrého dipu je taky obrovská lahoda.

Variabilita náplní je obrovská, dá se jen namazat, ať už máslem, pestem apod. nebo vyladit slaninkou, sýrem či oblíbenými bylinkami. Např. máslo a rozmarýn je úžasná kombinace.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 3 h
Počet porcí: 1 větší chlebík 

Ingredience:
200 g hladké mouky
1 vejce
1 vrchovatá lžička soli
125 ml vlažného mléka 

Kvásek:
50 ml vlažného mléka
1 lžička cukru
15 g čerstvého droždí 

Náplň:
30 - 50 g medvědího česneku
50 g změklého másla (dávám máslo z medvědího česneku)
cca 50 g parmazánu
20 - 30 g slaniny/šunky - nemusí být
1 - 2 stroužky česneku

Začněte přípravou těsta. Droždí rozetřete s cukrem na kaši, přilijte vlažné mléko, přikryjte a nechte vzejít kvásek.

Do prosáté mouky přidejte vejce, sůl, vlažné mléko a nakonec kvásek. Vypracujte vláčné, nelepivé těsto. Vypracované těsto nechte v míse vytřené olejem kynout přikryté cca 1,5 – 2 h, dokud nezdvojnásobí objem.

V mezičase si připravte náplň.
Slaninu nakrájejte na malé kousky a společně se stroužkem česneku ji orestujte dozlatova. Česnek nakonec vyjměte a vmíchejte nadrobno nakrájený medvědí česnek, který nechte už jen zvadnout. Směs nechte vychladnout. Parmazán nastrouhejte.

Nakynuté těsto rozdělte na 12 stejných částí a každou část rozválejte na placičku, kterou nejprve potřete máslem, poté dejte trochu směsi, posypte parmazánem a placku přehněte. Přehnuté placky skládejte nastojato (otevřenou stranou nahoru) vedle sebe do chlebíčkové formy.

Nakonec povrch potřete rozšlehaným vejcem a posypte parmazánem. Dejte péct do předehřáté trouby na 175 – 180°C cca 30 – 40 min, dokud chlebík nezezlátne.

Nejlepší je ještě horký a doplněný např. česnekovým dipem.

TIP: trhací chléb vůbec nemusíte plnit, stačí jej namazat bylinkovým (česnekovým) máslem, pestem, ajvarem apod.

Dobrou chuť ❤