Červené svařene víno zná bezpochyby každý, ale víte, že neméně lahodný svařák se dá udělat i z bílého vína? A skladbou se ani výrazně neliší od červeného.
Víno vybírejte (na jakýkoliv svařák) takové, které máte rádi. Já mám nejraděj sladká vína a z takoveho dělám i svařák, pak jej ani není třeba doslazovat. Víno dlouho nevařte, pokud v něm chcete zachovat alkohol. Teplota varu alkoholu je 78, 3 °C, dejte si tedy pozor, ať nepřesáhnete 79 – 80 stupňů.
Za krátkou dobu varu svařáku se nemusí do něj natáhnout všechny chutě koření a proto je dobré, nechat koření ve vínu infuzovat přes noc.
A nakonec tu mám tip kam pro dobré víno. Víno od Bodláků je rodiná firma, za kterou stojí Filip a Radek Bodlák. Najdete tu vína česká i zahraniční a všeho druhu. Skvělý servis a osobní přístup, orientace na webu perfektní. Jelikož vína vybírám hlavně podle toho, zda je sladké, dokonale mi tu vyhovuje, že si vína mohu vybrat podle množství cukru, kyselinky, tříslovin.. a také jsou zde vyobrazeny chuťové tóny. Samozřejmě nechybí podrobný popis vín i vinařů. Jako třešnicka na dortu je pak jejich blog, kde každý týden přidávají články s hodnotnými informace o víně, o jejich skladování, využití, druzích.. a natáčí i podcasty.
A teď k samotnému svařáku, já dala víno sladké a nepřidávala jsem cukr, ale pokud zvolíte suché víno, bude jej třeba dle chuti přisladit.
Náročnost: snadné Čas: do 30 min Počet porcí: 2
Suroviny: 0,5 l bílého vína 1 sladká zralá hruška nebo sladké jablko 1 svitek (příp. 1 lžička mleté) skořice 2 hvězdičky badyámu 5 - 6 hřebíčků 1 - 2 lžíce rozinek 1 pomeranč (štáva nebo kousky bez kúry)
Dle chuti cukr, zázvor, vanilkový extrakt
Veškeré koření dejte do vína už den předem a nechte takto v ledničce, pokud chcete intenzivnější chuť koření, ale nutné to není
Do kastrůlku dejte víno, koření, rozinky, jablíčko nebo hrušku nakrájené na kousky a plátky pomeranče. Dochuťte cukrem, pokud chcete sladší. Vše společně krátce svařte a pokud nechcete, by vyprchal alkohol, dejte pozor, ať nepřesáhnete 79 - 80 stupňů.
Ihned teplé podávejte, i s kousky ovoce a rozinkami. Do skleniček přidejte navíc čerstvé pátky pomeranče.
reBarbora's kitchen 