Tenhle džem je podzim koncentrovaný ve skleničce. Královna podzimu dýně, s pomerančem a voňavým kořením. Skvělé na palačinky, lívance, banánový chlebíček apod.

800–1000 g očištěné dýně (Hokkaido nebo máslová)
cca 300 g třtinového cukru (nebo dle chuti)
200–400 ml vody (aby voda byla cca do poloviny množství dýně)
1 pomeranč
1 citrón
1 lžička mleté skořice
1 lžička mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého hřebíčku (nebo 2 celé, které posléze vyjmete)
1 lžička Kyseliny citronové Labeta
1 - 2 vrchovaté lžičky Ovocného pektinu Labeta

Z očištěné dýně vyjměte semínka a nakrájejte ji na kousky, klidně na větší. Pokud máte dýni Hokkaido, netřeba ji loupat, jinou dýni je potřeba zbavit nejdříve slupky.

Nakrájenou dýni vložte do hrnce a podlijte vodou. Přidejte i cukr, kyselinu citronovou, veškeré koření a také šťávu z pomeranče a citronu. Povařte, dokud dýně zcela nezměkne. Až bude dýně měkká, i s nálevem ji rozmixujte (pokud jste dali celý hřebíček, nejprve jej vyjměte). Do rozmixované dýně přidejte pektin rozmíchaný se lžící cukru, a ještě pár minut na mírném plameni povařte.

Ještě horký džem plňte do připravených skleniček, důkladně je uzavřete a na pár minut otočte dnem vzhůru, čímž se zakonzervují. Skleničky s džemem také můžete zavařit v hrnci s vodou na 80 °C přibližně po dobu 20 minut

TIP: namísto samostatného koření můžete dát perníkové, cca 1 – 2 lžičky a budete mít dokonalý džem s chutí Vánoc 🙂

• 

•