zavařování · Základní recepty

Domácí „salko“, karamelové „salko“ a „pikao“

Slazené kondenzované mléko se dá připravit velmi snadno i v domácích podmínkách. Výhodou doma připraveného je, že si jej lze různě ochucovat, můžete tak mít klasické, skořicové, kávové nebo třeba kokosové.

A za mě je velké plus, že příprava karamelového je snazší, než vařit plechovku Salka. A co si budem, kupované karamelové Salko tedy žádná sláva, mně tedy neoslovilo vůbec, za to to domácí, a ještě když do karamelového základu přidáte špetičku soli..top strop!

Kterékoliv z těchto kondenzovaných mlék můžete použít jako to kupované, tedy do likérů, krémů, kávy apod.

Náročnost: snadné
Čas: cca 1h
Počet porcí: z 0,6 l mléka vzejde přibližně 400 ml kondenzovaného

Potřebujete:
600 ml plnotučného mléka
240 g krupicového cukru

Na "pikao" verzi
Čokoláda s vyšším obsahem kakaa (alespoň 50%)

Na karamelovou verzi nepotřebujete nic navíc, jen je jiný postup

„Salko“
Mléko s cukrem dejte do hrnce, přiveďte k varu a stáhněte plamen, nechte pozvolna probublávat a občas zamichejte. Vařte do zhoustnutí. Houstnout to začne až tak po půl hodince a celkově to zabere cca hodinku, takže je potřeba trpělivost :).
Po zchladnutí pak mléko ještě mírně zhoustne.

Pikao“
Ke konci vaření vmíchejte do mléka nalámanou čokoládu, důkladně promíchejte.

Karamelové „salko“
Než dáte do hrnce mléko, nasypte do něj cukr a rozpusťte ho na mírném plameni pozvolna na karamel. Kontrolujte a případně míchejte, by se cukr nepřipálil. Až bude cukr rozpuštěný, pomalinku a opatrně vlijte mléko, ideálně nahřáté. Poté je postup stejný jako u klasického kondenzovaného mléka, nechte pozvolna probublávat až do zhoustnutí.
Pokud vám po vlití mléka do karamelu vznikne z karamelu kámen, ničeho se nebojte, snadno se v teplém mléce rozmíchá.

Slazené kondenzované mléko skladujte v ledničce a spotřebujte cca do 3 týdnů.

TIP: mléko můžete dále ochucovat, např. různym kořením – vanilka, skořice, kardamom.., nebo třeba kokosovým krémem, kávou, lyo ovocem.. Dobře ochutit se dá i ochucenou čokoládou.

TIP2: mléko zkuste zaměnit za smetanu (min. 33%) a udělejte si tak „jesenku“.

Dobrou chuť ❤

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.