Hummus je velice variabilní jídlo, nejznámější je asi jako pomazánka, výborný je ale i k namáčení zeleniny, nebo třeba jako příloha. Pokud máte rádi různé míchané misky, aka budha bowl, neváhejte i tam hummus přidat.

Tento pokrm je tradiční v zemích Blízkého východu, má velkou výživovou hodnotu a teď v létě jej oceníte nejen jako lehkou večeři, snídani, ba i oběd, ale také na párty s přáteli nebo na grilovačku. A když vám z přípravy zbyde tahini a budete ji chtít zdělat? Rozřeďte ji trochu vodou, zakápněte citronem a dochuťte solí a pepřem a máte výbornou zálivku na salát.

Náročnost: snadné
Čas: cca 30 min

Potřebujete:
400 g uvařené cizrny nebo cizrny v nálevu (nějakou kvalitnější)
1 – 2 stroužky česneku (dle velikosti a síly)
½ lžičky římského kmínu
1 lžička mleté uzené papriky
50 ml oleje
50 – 80 ml vody (dle potřeby)
1 a 1/2 lžíce tahini pasty
šťáva z poloviny citronu

K podávání:
kvalitní olivový olej, opražená cizrna, semínka, čerstvá nasekaná 
petrželka nebo koriandr, mletá paprika, sušená rajčata, pesto, římský 
kmín, čerstvá nebo tepelně upravená zelenina..

Pokud máte sušenou cizrnu, den předem ji namočte do studené vody. Druhý ji před vařením slijte, dejte novou vodu a vařte dle návodu do změknutí. Nechte zchladnout. Před mixováním je dobré ji ještě oloupat, by byl hummus jemnější. Pokud chcete cizrnu konzervovanou, vybírejte nějakou kvalitnější, ideální jsou dovážené z Řecka, Turecka apod. z Orientu. Osobně kupuju konzervované pouze v akčních řeckých, orientálních a španělských týdnech v Lidlu nebo bio cizrnu v Dm.

Do mixéru vložte cizrnu, česnek, kmín, papriku, tahini, olej a trošku vody, té přibližně tolik, by byla cizrna z větší části ponořená (min. z poloviny). Mixujte na hladké pyré a postupně přidávejte vodu, je-li potřeba (množství vody závisí na cizrně, pokud už v cizrně je dost vody, bude vám stačit do hummusu málo, proto ten velký rozptyl v receptu). Poté zakápněte šťávou z citronu a dle chuti osolte.

Skladujte v lednici, kde vám vydrží přibližně týden.

Hummus se podává přelitý kvalitním olivovým olejem a posypaný něčím na dochucení – mletá paprika, pesto, ořechy, sušená rajčata, bylinky.. Tradičně se jí s bílým chlebem (u nás něco mezi bagetkou a klasickým bílým chlebem) nebo třeba zeleninou, ať už čerstvou, nebo např. grilovanou.

TIP: Hummus je skvělý i v různých příchutích, zkuste při mixování přidat třeba vařenou/pečenou řepu nebo hrášek.

TIP 2: Tahini si můžete připravit i doma, je to vlastně jen rozmixovaná, pražená sezamová semínka, jen je k tomu třeba výkonný mixér.

Dobrou chuť ♥