Velkým hitem devadesátých let byl krtkův dort, moje maminka si na něj díky reklamě nedavno vzpomněla a dostala na něj chuť, tak jsem se pustila do domácí přípravy.

Původ Krtkův dort má v Německu, tak jsem lovila a pročítala německé recepty, až jsem si z těch všech verzí udělala svůj recept na korpus a krém jsem vyladila podle své chuti, původně je v německých receptech jen ze šlehačky, což jsem nechtěla, tak jsem přidala klasicky mascarpone a pro osvěžení zakysanku. A protože jsem při pročítání narazila na jeden takovýto dort s jahodami namísto banánů, zkombinovala jsem to, neb jahody s banánem jsou výborná kombinace, že ano? Ovoce jsem se snažila dát do dortu co nejvíce, ale jestli ho chcete trochu úhlednější, tak klidně uveďte.

Náročnost: středně obtížné
Čas: 1 – 2 h
Počet porcí: 8 – 12 (dortová forma o průměru 20 cm)

Potřebujete:
Korpus:
4 vejce
300 – 350 g hl. mouky
130 g (třtinového) cukru
250 ml mléka
150 ml oleje
20 – 30 g kakaa
1 kypřící prášek do pečiva s vinným kamenem (bez fosfátů)
špetku soli

Náplň:
400 g mascarpone
200 g zakysané smetany (16 – 20%)
200 ml smetany
pudrový cukr – dle chuti (cca 100 g)
cca 60 g jemně nasekané (příp. nahrubo nastrouhané) hořké čokolády
½ vanilkového lusku nebo vanilkový cukr (příp. extrakt)
cca 200 g čerstvých jahod
4 – 6 banánů

Korpus

Troubu zapněte na 180°C.

Připravte si dortovou formu, na dno přicvakněte pečící papír a okraj namažte máslem a přilepte opět pečící papír.

Žloutky s cukrem vyšlehejte do bílé nadýchané pěny, zabere vám to +/- 8 minut. Poté zašlehejte také olej a posléze přidejte i mléko. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Prosátou mouku smíchejte s kakaem, práškem do pečiva a špetkou soli.

Do vyšlehaných žloutků střídavě přidávejte mouku a sníh z bílků, obé zapracovávejte jemně stěrkou, ať nepřijdete o nadýchanost.

Těsto nalijte do připravené formy a dejte péct na 40 – 50 min. Zda je korpus upečený, zjistíte po zapíchnutí špejle.

Náplň

Smetanu našlehejte a přidávejte k ní mascarpone i zakysanou smetanu a také cukr. Vyšlehejte nadýchaný krém a vmíchejte do něj nasekanou čokoládu a vanilku.

Část jahod (nebo klidě všechny) nakrájte na malinké kousky a vmíchejte do krému.

Kompletace

Zchladlý korpus z vrchu trochu zkrojte – tu vypouklou část. Vnitřek korpusu opatrně vydlabejte, dejte pozor, ať nepoškodíte dno, dno nechte cca 0,5 – 1 cm a okraj stačí tak 0,5 cm. Vydlabaný korpus nadrobte na drobečky, které budou evokovat hlínu.

Dno korpusu vyložte přepůlenými banány a jahodami. Navrstvěte krém jakoby do polokoule a posypte jej nadrobeným vydlabaným korpusem.

Dort je lepší krájet až když se pár hodin odleží, ideálně přes noc.

TIP: Pokud chcete krém s banánovější chutí, rozmačkajte na pyré 1 banán a přidejte jej do krému.

Dobrou chuť ♥