Salát z červené řepy se báječně hodí na vegetariánské chlebíčky/jednohubky i jako osvěžující večeře nebo svačinka, ideálně s křupavým toustem.

Na zjemnění a osvěžení jsem přidala creme fraiche, ale postačí i zakysaná smetana s vyšším procentem tuku (16/18), můžete dát i tučný bílý jogurt, pokud možno řeckého typu, salát pak ale bude trochu řidší než právě s creme fraiche.

Řepa je sama o sobě sladší, takže k ní ladí přidání něčeho kyselejšího, může to být samozřejmě i citron, ale červený vinný ocet dodá ten správný šmrnc, balzamiko můžete dát i klasické, ale krémové má sladší a výraznější chuť. O využití octů se můžete dočíst i na milujemeocet.

Řepový salát je výborný i samotný, ale pokud máte rádi, neváhejte jej při podávání doplnit sýrem, feta či balkán tvoří s řepou dokonalou harmonii. Skvělé jsou i, kor teď po zimě, klíčky všeho druhu, které v sobě mají spousty vitamínů.

Náročnost: snadné
Čas: cca 30 min + případné pečení řepy
Počet porcí:

Potřebujete:
500 g pečené nebo vařené řepy
3 zelená jablíčka
100 - 150 g creme fraiche nebo hodně tučnou zakysanou
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce krémového balzamiko octa případně klasické balzamiko
1 - 2 stroužek česneku (podle velikosti a síly)
1 šalotku (banánovou)
sůl
čerstvě mletý pepř

K dokončení: klíčky, výhonky, ořechy, rukola,
             sýr - feta, balkán nebo cottage

Pečenou nebo vařenou řepu a oloupané jablíčko nastrouhejte, stačí na hrubo, a nebo pokud chcete větší kousky v salátu, tak jen na drobno nakrájejte.

Do nastrouhané řepy s jablíčkem přidejte vinný ocet, balzamiko, prolisovaný či utřený česnek a najemno nakrájenou šalotku. Dle chuti dejte sůl a pepř. Nakonec přidejte zakysanou smetanu nebo creme fraiche. Pokud řepa s jablíčkem pustí hodně šťávy, slijte ji, než vmícháte zakysanou smetanu.

Salát je nejlepší podávat vychlazený, ať už samotný nebo na chlebíčkách. Dle chuti přidejte nadrobený či nastrouhaný sýr.

TIP: Řepu můžete koupit už předvařenou, pokud ji budete zpracovávat sami doma syrovou, doporučuji pečení v alobalu, s kapkou oleje řepu zabalte a pečte na 200°C přibližně hodinku, záleží na velikosti. Pečením se zvýrazní chuť, oproti vaření ve vodě.

TIP 2: Pokud máte rádi říznější chutě, přidejte do salátu trochu čerstvého nastrouhaného křenu.

Dobrou chuť ♥

Recept je ve spolupráci s Bzenecký ocet a Milujeme ocet ♥