Když se v našem městě konal Štrůdl fest, nemohla jsem samozřejmě chybět :). Připravila jsem štrůdl slaný i sladký a ten sladký byl právě tento. Chvíli jsem přemýšlela jaký vůbec udělat a nakonec padla volba na madle a hrušky, no a v závěru mě napadlo přidat ještě levanduli, která chuť krásně doladila.
Receptem na těsto jsem se nechala inspirovat mou prababičkou, jen jsem přidala mandlovou a špaldovou mouku a ubrala máslo. Těsto je krásně křehké i vláčné, přesně jak má štrůdl být.
Náročnost: středně obtížné Čas: 45 minut Počet porcí: 1 - 2 štrůdly 30 - 50 cm Potřebujete: na těsto: 100 g hladké mouky pšeničné 100 g hladké mouky špaldové 50 g mandlové mouky 2 vajíčka 70 g změklého másla pokojové teploty 2 lžíce citronové šťávy 2 - 3 lžíce vlažné vody na náplň: 4 hrušky 4 lžíce levandulového cukru 2 lžíce třtinového cukru mandlovou mouku - cca hrst mandlové plátky - cca hrst na dokončení: 1 vajíčko hrst plátků mandlí
Mouku s máslem smíchejte do drobenky, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které dejte na hodinku odpočinout do lednice.
Hrušky nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky.
Vychlazené těsto vyválejte celé nebo ho rozdělte na dvě části. Já vyvaluji slabší těsto na dva štrůdly. Vyválenou placku vprostřed po celé délce posypte dostatečně mandlovou moukou a na ni poklaďte nakrájené hrušky. Hrušky posypte levandulovým a třtinovým cukrem a posypte plátky mandlí. Těsto z obou stran přehněte přes náplň a na koncích důkladně zahňatlejte, ať náplň nevyteče.
Zamotaný štrůdl potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte plátky mandlí. Pečte ve vyhřáté troubě na 200°C cca 30 minut, dokud štrůdl nezezlátne.
