Sezóna rebarbory je krátká a tak je fajn si její chuť uchovat třeba právě ve formě džemu, který jsem tentokrát doladila zázvorem, jež pikantnost rebarbora báječně podtrhuje.

Obecně marmelády a džemy sladím méně, tak neváhejte ochutnávat a případně cukr přidat. Samozřejmě lze dát i klasický bílý cukr.

Recept jsem vytvořila ve spolupráci s Labetou, jež je už 27 let zárukou kvalitního zavařování ♥.

Náročnost: snadné
Čas: do 30 min

Potřebujete:
500 g rebarbory
200 g třtinového cukru (nebo více, dle chuti)
1 vrchovatá lžička Ovocného pektinu Labeta
1 lžička Kyseliny citronové Labeta nebo šťáva z 1 citronu
1 lžička mletého sušeného zázvoru, nebo 1-2 cm čerstvě nastrouhaného

Stonky rebarbory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do hrnce, podlijte lžící vody a přidejte cukr. Na mírném plameni pozvolna vařte do měkka. Rebarbora je rozvařená během chvilky, ale můžete ji také rozmixovat (pokud máte raději rustikálnější džem s kousky ovoce, tak nemixujte). V závěru vaření přidejte k rebarboře kyselinu citronovou nebo vymačkanou šťávu z citronu, zázvor a pektin rozmíchaný s lžící cukru a povařte společně ještě dalších pět minut.

Hotový džem, ještě horký, plňte do čistých a suchých sklenic. Sklenice ihned uzavřete a otočte alespoň na půl hodiny dnem vzhůru nebo džem klasicky zavařte v hrnci s vodou.

TIP: Rebarborový džem se hodí takřka kamkoliv, výborné s ním budou palačinky, jogurt, koláč i cukroví, jelikož je příjemně pikantní. Rebarborový džem je super i jako jedlý dárek.

Dobrou chuť ♥