Köfte se tradičně dělají z jehněčího nebo hovězího masa, můžete také dát mix, půl hovězí a půl jehněčí maso. Je to jedno z nejoblíbenějších jídel v Turecku, kde existuje skoro 300 variant těchto „orientálních karbanátků“.

Báječně se hodí na různé oslavy a párty jako zakousnutí k vínu nebo něčemu ostřejšímu, v Turecku si k nim muži dají rádi Raki (kterou můžete zakoupit i v čechách a to v Alkohol.cz). Köfte jsou ale samozřejmě výborné i jako hlavní chod, kde se jako příloha hodí např. brambory nebo arabský chléb.

Náročnost: snadné až středně obtížné
Čas: cca 1 – 1,5 h
Počet porcí: +/- 15 menších válečků

Potřebujete:
Köfte
500 g mletého jehněčího masa (může být i hovězí nebo půl na půl)
1 malá šalotka
2 stroužky česneku
0,5 – 1 lžička mleté skořice
0,5 lžičky mletého kardamomu
0,5 lžičky mletého nebo drceného (římského) kmínu
špetka zázvoru
pár lístků máty (+/- 10)
hrst hladkolisté petrželky
sůl
čerstvě mletý pepř
dle chuti špetka mleté chilli papričky

Mátový dip
1 bílý jogurt řeckého typu
hrst lístků máty
sůl
šťáva z citronu

Köfte

Mleté maso ochuťte kořením – skořicí, kardamomem, zázvorem, kmínem, solí a pepřem a případně i chilli papričkou (pokud nechcete pálivé, doporučuji alespoň malou špetičku na chuť). Šalotku nakrájejte hodně na jemno a přidejte k masu, přidejte také prolisovaný česnek a na jemno nasekanou mátu a petrželku. Důkladně promíchejte a z hmoty tvarujte malé šištičky, přibližně 5 cm velké.

Köfte opékejte na grilu, na pánvi nebo pečte v troubě. Při pečení je pokapejte olejem. Pečte v předehřáté troubě na 200°C přibližně 30 – 45 min.

Mátový dip

Jogurt promíchejte s na jemno nasekanými lístky máty, dle chuti osolte a zakápněte pár kapkami šťávy z citronu.

Köfte podávejte s mátovým dipem a arabským chlebem nebo bramborem a čerstvou zeleninou.

TIP: Mleté maso si raději udělejte doma, případně si jej nechte na počkání umlít z vybraného kousku masa. Pokud chcete mlít doma a nemáte maso mlýnek, úplně vám postačí klasický chopper.

Dobrou chuť ♥

Recept je ve spolupráci s Alkohol.cz ♥