Voňavé, křupavé škvarkové placky patří mezi poklady klasické české kuchyně, na zabijačkách nesměly chybět. Báječné jsou k snídani, svačince ale i na zobání k pivu, teplé i studené. A ač je těsto kynuté, jsou škvarkové placky fakt rychlovka :).

Náročnost: snadné
Čas: cca 2 h
Počet porcí: +/- 10 středně velkých či 20 mini ks

Potřebujete:
250 g hladké mouky (+ 1 PL na kvásek)
150 - 200 g škvarků
2 žloutky
1 vrchovatou lžící sádla (nebo másla)
1/2 kostky droždí (20 g)
125 ml mléka
1 lžíci cukru
sůl

Na dokončení:
1 vrchovatou lžíci sádla/másla (rozpustit)
na posypání buď nemletý mák, celý kmín, hrubou sůl, rozdrobené
škvarky nebo můžete kombinovat, já mám ráda mák + škvarky

Nejprve si připravte kvásek. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžíci mouky, promíchejte, přikryjte a dejte na teplé místo vzejít.

Část škvarků rozmixujte na jemno a část nahrubo.

Do mouky dejte sůl a škvarky a promíchejte. Přidejte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a žloutky a důkladně prohněťte, vypracujte vláčné a nelepivé těsto.

Vypracované těsto opět přikryjte a dejte na teplé místo nakynout na přibližně dvojnásobný objem, trvá to přibližně hodinku.

Po nakynutí si můžete předehřát troubu, na 180°C.

Až bude těsto vykynuté, rozdělte ho na cca 10 – 20 částí a z každé udělejte kouličku, kterou následně zplácněte, byste měli placku. Placky naskládejte na plech v menších rozestupech a potřete rozpuštěným sádlem (nebo máslem) a posypte mákem/kmínem/hrubou solí/mletými škvarky, já mám nejradši mák a rozdrobené škvarky. Před potíráním a sypáním můžete udělat mřížky a to buď tupou stranou nože, vidličkou a kulatou mřížkou, která se používá na brambory do salátu, ta je na to nej.

Placky dejte péct na cca 30 – 40 minut, dokud nezezlátnou.

TIP: Výborné jsou např. se škvarkovou pomazánkou.

Dobrou chuť ♥