Broskvová galetka s malinami a pistáciemi

Křehké těsto, plné šťavnatého ovoce, posypané hnědým cukrem a pistáciemi.. zní to lákavě, že? Galetky jsou u nás ve velké oblibě s jakoukoliv náplní a tato broskvová měla úspěch velký, věřím, že zachutná i vám ❤

Náročnost: střední
Čas: příprava cca 30 min + 1h chlazení + ½ h pečení
Počet porcí: 1 velká nebo dvě menší (cca 15 cm) galetky

Potřebujete:
Na těsto
200 g hladké mouky
110 g studeného másla
1 lžíce mletého cukru
1 – 2 lžíce ledové vody
+ 1 žloutek na potření

Náplň
4 větší broskve
150 – 200 g malin Dione 
1 – 2 lžíce třtinového cukru
1 lžíce javorového sirupu
1 lžíce kukuřičného škrobu (může být i hl.mouka)
1 lžíce vanilkového extraktu

Těsto

Mouku, cukr a nakrájené studené máslo smíchejte na drobenku, přidejte dle potřeby ledovou vodu a vypracujte hladké a nelepivé těsto. Těsto zabalte do fólie a dejte na půlhodinky až hodinku odpočinout do ledničky.

Náplň

Broskve nakrájejte na libovolně velké kousky, já krájím silnější plátky z rozpůlené broskve. Smíchejte je s cukrem, sirupem, vanilkovým extraktem a škrobem. Nechte rozležet, než si odpočine těsto.

Kompletace

Troubu předehřejte na 180°C.

Těsto rozválejte na jedno velké nebo dvě menší kola a doprostřed každého kolečka dejte náplň. Náplň dávejte tak, by vám od okraje zůstalo cca 2 – 3 cm a nedávejte šťávu z náplně, by se vám těsto nerozmáčelo. Maliny můžete přidat až nakonec na náplň (by se moc nepomačkaly) nebo klidně vmíchat k broskvím. Já část rozmíchám s broskvemi a část dám až nakonec na náplň.

Volné okraje přehněte přes náplň, jak je to ukázáno např. Tady. Poté okraje potřete rozkvedlaným žloutkem a posypte třtinovým cukrem. Dejte péct přibližně na 25 – 35 min, dokud okraje nezezlátnou.

Nakonec před podáváním posypte nasekanými pistáciovými oříšky.

TIP: Namísto malin můžete dát i jahody, přidat můžete také jakékoliv oblíbené sladké koření (já ráda dávám na koláče toto). K podávání bude fajn i ušlehaná smetana nebo vanilková zmrzlina.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥