Jemná paštika z drůběžích jatýrek a másla, šmrncnutá vínem je sama o sobě chutově báječná, ale když si k ní dáte pikantnější marmeládu (např. švestková, fíková, ostružinová) nebo chutney, ideálně švestkové, bude chuť ještě dokonalejší.
Náročnost: snadné Čas: cca 1 h Potřebujete: 500 g kuřecích jater 1 sklenka bílého vína 3 snítky tymiánu (sušeného cca 1 PL) 2 snítky rozmarýnu (sušeného cca 1vrchovatá KL) 1 šalotka 2 stroužky česneku 50 ml smetany 200 – 250 g změklého másla + 2 lžíce na restování sůl čerstvě mletý pepř (ideálně bílý)
Na lžíci másla s olejem orestujte nakrájenou šalotku a očištěná, nakrájená játra. Až se zatáhnou, nalijte víno a nechte odpařit alkohol. Přidejte smetanu, sůl pepř a bylinky a pod pokličkou duste do změknutí a úplného provaření jater. Pokud je třeba, podlijte trochu vodou či vínem.
Po uvaření vyjměte snítky bylinek a zchladlá játra rozmixujte na jemno se změklým máslem. Můžete přidat na chuť i trošku šťávy z dušení. Podle chuti případně ještě dolaďte solí a pepřem a přendejte paštiku do (ideálně uzavíratelných) skleniček či mističek. Povrch paštiky uhlaďte a přelijte rozehřátým, ale už trochu zchladlým máslem a uložte do lednice. V chladu vydrží cca 7 – 10 dní.
TIP: Do paštiky můžete přidat i nasekané mandličky, brusinky a skvělé jsou i fíky.
Dobrou chuť ♥