Jemná paštika z drůběžích jatýrek a másla, šmrncnutá vínem je sama o sobě chutově báječná, ale když si k ní dáte pikantnější marmeládu (např. švestková, fíková, ostružinová) nebo chutney, ideálně švestkové, bude chuť ještě dokonalejší.

Náročnost: snadné
Čas: cca 1 h

Potřebujete:
500 g kuřecích jater
1 sklenka bílého vína
3 snítky tymiánu (sušeného cca 1 PL)
2 snítky rozmarýnu (sušeného cca 1vrchovatá KL)
1 šalotka
2 stroužky česneku
50 ml smetany
200 – 250 g změklého másla + 2 lžíce na restování
sůl
čerstvě mletý pepř (ideálně bílý)

Na lžíci másla s olejem orestujte nakrájenou šalotku a očištěná, nakrájená játra. Až se zatáhnou, nalijte víno a nechte odpařit alkohol. Přidejte smetanu, sůl pepř a bylinky a pod pokličkou duste do změknutí a úplného provaření jater. Pokud je třeba, podlijte trochu vodou či vínem.

Po uvaření vyjměte snítky bylinek a zchladlá játra rozmixujte na jemno se změklým máslem. Můžete přidat na chuť i trošku šťávy z dušení. Podle chuti případně ještě dolaďte solí a pepřem a přendejte paštiku do (ideálně uzavíratelných) skleniček či mističek. Povrch paštiky uhlaďte a přelijte rozehřátým, ale už trochu zchladlým máslem a uložte do lednice. V chladu vydrží cca 7 – 10 dní.

TIP: Do paštiky můžete přidat i nasekané mandličky, brusinky a skvělé jsou i fíky.

Dobrou chuť ♥