Falafel je tradiční v zemích blízkého východu, často se dává společně se zeleninou a dipem do pita chleba nebo tortil a nebo se podává se zeleninovým salátem.

Je to báječné osvěžující a lehké jídlo z cizrny, ideální i na piknik a nebo do krabičky do práce. Dá se jíst teplý i studený, vždy je skvělý.

Falafel má nejčastěji podobu menších kuliček nebo také placiček, podobně jako naše karbanátky.

Náročnost: snadné
Čas: do 1 h + chlazení a namáčení
Počet porcí: cca 15 kuliček

Potřebujete:
200 g suché cizrny
2 stroužky česneku
1 jarní cibulku
hrst čerstvých nasekaných bylinek – např. petrželka, koriandr, libeček
špetka římského kmínu
špetka mletého koriandru
sůl
čerstvě mletý pepř
dle chuti mleté chilli papričky

Tahini dip:
1 malý kelímek tučnější zakysané smetany
1 vrchovatá lžička pasty tahini
1 – 2 lžičky šťávy z citronu
sůl
čerstvě mletý pepř

Falafel

Cizrnu propláchněte a na +/- 12 h ji namočte do studené vody. Vody by měla být min. 5 cm nad cizrnou, klidně i více, absorbuje ji hodně.

Druhý den z crziny vodu slijte, propláchněte ji a už bez vody ji dejte do mixéru. Přidejte nakrájenou cibulku a česnek, bylinky i koření, včetně soli a pepře. Rozmixujte, ale ne úplně na kaši, jako když se dělá hummus, hmota na falafel je hrubší. Cizrnovou hmotu uložte minimálně na 1 – 2 h do lednice (můžete i na déle). V lednici navlhne a půjde s ní dobře pracovat.

Poté, co si cizrna v lednici odpočine, tvořte z hmoty kuličky nebo placičky a smažte je v rozpáleném oleji. Olej ale nerozpalujte na maximu, jinak se budou kuličky pálit. Opékejte ze všech stran dozlatova.

Dip

Zakysanou smetanu promíchejte s tahini, šťávou z citronu a dle chuti osolte a opepřete

Dobrou chuť ♥