Sezónní slaďoučká rajčata plná chuti, šťavnaté červené papriky, vývar a trochu koření. Tohle je nejen další způsob co s úrodou, ale i rychlá, snadná a lahodná polévka, v které se odráží léto.

Rajčata i papriky je možné samozřejmě i jen uvařit ve vývaru, ale pečením se jejich chuť dokonale zvýrazní. Při pečení se rovnou i ochutí, krom bylinek přidávám i bzenecké balzamiko a do již rozmixované polévky trochu červeného vinného octa, ten můžete vynechat, pokud máte málo sladká rajčata. V takovém případě můžete přidat i trošku třtinového cukru.

Náročnost: snadné
Čas: do 1 h
Počet porcí: 4

Potřebujete:
600 g rajčat
4 dlouhé špičaté červené papriky (příp. 3 kapie)
600 ml - 1 l vývaru
1 - 2 lžíce balzamika
1 - 2 lžičky červeného vinného octa 
tymián nebo oregano - čerstvé nebo sušené
1 cibule
lžíce másla + oleje
sůl
čerstvě mletý pepř

K podávání:
opečené proužky papriky, krutony, čerstvé bylinky 
nebo plátky mozzarelly, která je v polévce dokonalá

Troubu předehřejte na 200°C.

Rajčata přepůlte a do pekáčku vyložeého pečícím papírem je naskládejte řeznou stranou nahoru. Z paprik odstraňte stonky a semínka a překrojte je na půlky či třetinky, papriky naopak dávejte do pekáčku slupkou nahoru.

Rajčata a papriky zakápněte olejem, balzamikovým octem, osolte, opepřete a poklaďte čerstvé bylinky či posypte sušenými. Dejte péct na 30 – 40 min, dokud papriky nezačnou trochu černat a nezměknou.

Mezitím si cibuli nakrájejte na drobno a na lžíci másla a oleje ji pozvolna restujte, až zkaramelizuje. Pokud je třeba, podlévejte lžící vody. Aby cibule karamelizovala a nesmažila se, chce to dělat ji na nižším nebo středním plameni a trochu déle.

Až budou rajčata a papriky upečené, z obého stáhněte slupku, jestli jsou dostatečně pečené, půjde to velmi snadno.

Oloupaná rajčata, papriky a šťávu z pekáčku přendejte ke zkaramelizované cibuli, rozmixujte na jemné pyré, zalijte vývarem a pár minut povařte. Dle chuti přidejte červený vinný ocet nebo třtinový cukr. Pokud je třeba, ještě dolaďte solí a pepřem.

TIP: K této polévce se báječně hodí mozzarella, kterou buď jen natrhám nebo nakrájím na plátky a dám do horké polévky, kde se trochu rozpustí. Namísto tymiánu/oregana může být i bazalka. Pokud chcete polévku pikantní, nebojte se přidat chilli.

Dobrou chuť ♥

Recept vznikl ve spolupráci s Bzenecký ocet a Milujeme ocet ♥.