Chléb a pečivo · Hlavní jídla · Saláty

Grill: Marinovaný bůček se salátem a česnekovo-rozmarýnovou focacciou

Grill: Marinovaný bůček se salátem a česnekovo-rozmarýnovou focacciou | reBarbora's kitchen

Grilování je takový náš národní „sport“, ne každý má ale kde grilovat. A právě pro tyhle případy je tady LottusGrill, který je téměř bezkouřový a také snadno přenosný. Můžete s ním tedy grilovat jak doma, tak si ho vzít třeba na piknik, nebo na výlet.

Díky Procamping, který tyto grily i s příslušenstvím pořádá vám nyní budu pravidelně přinášet grilovací recepty, které si právě na LottusGrilu budete moci připravit. Pro začátek tu pro vás mám jeden velmi oblíbený recept, s kterým uspěju při každé grilovačce a věřím, že vy také!

O grilu: Dovolím si takové menší shrnutí, přestože zatím ho mám jen krátce, ale už teď je pro mě, jakožto milovníka grilovaných pokrmů, nepostradatelný. Snadno se přenáší, rychle se nahřívá, což velice oceníte, když už strávníci mají hlad :), téměř nečoudí, u kamene je navíc ta výhoda, že si nezašpiníte vnitřek grilu ani rošt a nic vám nepropadne a na poklici je báječné, že si můžete kontrolovat teplotu. S grilem se i snadno manipuluje, takže to zvládne každý :).

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 1 h příprava + odležení a kynutí + 1 h grilování
Počet porcí: cca 4

Potřebujete:
Salát
rukolu
libovolnou zeleninu – rajčata, okurky, papriky..
olivy
med
olej
dijonskou hořčici
vinný ocet
sůl, čerstvě mletý pepř
na posypání – sezamová či jiná semínka, oříšky..

Focaccia - 2 menši placky (cca 19 cm)
250 g hladké mouky
½ pytlíčku suchého droždí (cca 2 lžičky)
½ hrnečku (100 ml) horké vody (okolo 100°C)
2 lžíce oleje
1 lžička cukru
sůl
rozmarýn (sušený nebo čerstvý nakrájený na jemno)
sušený česnek
(česnek a rozmarýn lze vynechat)

Bůček
500 g libovějšího bůčku nakrájený na plátky
1 lžíce medu
1 lžíce kvalitní (výraznější) hořčice
1 lžíce kvalitní sojové omáčky (např. Kikkoman, Heinz)
1 lžíce kvalitního worchesteru
2 - 3 lžíce oleje
1 lžička uzené papriky
1 – 2 stroužky česneku (podle velikosti)
1 velká cibule
směs bylinek dle chuti (můžou být čerstvé i sušené)
pálivé paprikové vločky
sůl
čerstvě mletý pepř

Bůček

Maso naložte večer předem, ale můžete i den dva dopředu. Všechny ingredience na marinádu smíchejte dohromady – med, olej, hořcici, sojovku, worchester, koření, přidejte nastrouhaný nebo prolisovaný česnek a na kolečka (nebo půlkolečka) nakrájenou cibuli. Maso v marinádě pěkně opatlejte a dejte uzavřené nádoby do ledničky.

Grill: Marinovaný bůček se salátem a česnekovo-rozmarýnovou focacciou | reBarbora's kitchen

Salát

Zeleninu na salát nakrájejte a promíchejte s rukolou a olivami. Rajčata a papriky můžete nejdříve opéct na grilu (rošt nejdříve namažte tukem). Z medu, oleje, hořčice, vinného octa a soli a pepře udělejete dresink, kterým salát přelijte. Semínka a oříšky přidejte až na konec, na každou porci zvlášť, pokud to ale na salátu nemáte rádi, nic se neděje.

Focaccia

Těsto klidně můžete zadělat už večer a dát kynout do lednice. Před samotným grilováním počítejte tak 40 – 60 minut kynutí.

Nejprve vytvořte kvásek smícháním cukru, droždí a poloviny horké vody. Přikryjte a nechte 5 – 10 minut vzejít. Prosátou mouku smíchejte se solí a olejem a přidejte vzešlý kvásek, vypracujte vláčné a hladké těsto. Zbylou vodu přilévejte dle potřeby. Těsto důkladně prohněťte, až se začne oddělovat od stěn mísy, utvořte kouli, kterou nechte kynout v míse hojně vymazané olejem. Kouli těsta taktéž potřete olejem. Nechte kynout přikryté na teplém místě.

Grilování

Focacciu i maso jsem grilovala na kameni. Gril zapněte na nejnižší stupeň. Těsto na focacciu rozdělte na dvě části (já udělala dvě tenčí placky, by byly pěkně křupavé) a z každé utvořte placku velikosti 15 – 19 cm, nechte čtvrt hodinky opět kynout. Prstama v těstě utvořte jakoby prohlubně. Placky opět hojně potřete olejem a vložte na gril. Z každé strany grilujte cca 5 minut, ale kontrolujte, jsou hotové velmi rychle.

Maso můžete dát rovnou na rošt nebo ještě lépe na kámen, ať vám marináda nekape do grilu. I masu stačí z každé strany pár minut. Cibuli z marinády můžete dát do nějaké hliníkové mističky či na alobal a taktéž ugrilovat a posléze přidat do salátu, takto namarinovaná je po opečení báječná.

Grill: Marinovaný bůček se salátem a česnekovo-rozmarýnovou focacciou | reBarbora's kitchen

Servírování

Salát rozdělte do mističek či talířů, posypte semínky a oříšky a do každé porce dejte grilovaný bůček buď na plátky nebo jej nakrájejte na proužky. Servírujte s nalámanou nebo nakrájenou focacciou.

 

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Vytvořeno ve spolupráci s Procamping.cz

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm

Reklamy

One thought on “Grill: Marinovaný bůček se salátem a česnekovo-rozmarýnovou focacciou

  1. Včera jen grilovaný bůček samotný bez salátu a s chlebem, ale moc dobré to bylo. A snad ještě lepší byl studený zbytek dnes z lednice. Ještě poznámka – místo 3 lžic oleje jsem dal jen jednu (řekl jsem si, že bůček má v sobě tuku dost) a další dvě jsem nahradil whisky, aby se chuť dostala více do masa.

    To se mi líbí

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.