Lehoučký letní dezert plný jahod, je báječný už sám o sobě, ale finální doladění balzamiko krémem a bazalkovým cukrem mu dodá tu správnou tečku. Korpusy na pavlovu si klidně připravte i pár dní předem a pak už stačí jen naplnit a nazdobit.

 

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 30 min + pečení
Počet porcí: 10 - 15 (dle velikosti)

Potřebujete
Korpus
120 g bílků (cca 3 středně velké) pokojové teploty
150 g krupicového nebo třtinového cukru
2 lžičky vinného octa
1 lžíce lyofilizovaných jahod rozmixovaných na prach

Krém
400 ml smetany ke šlehání
400 g crème fraiche
1 lžíce lyofilizovaných jahod rozmixovaných na prach

Bazalkový cukr
1 velká hrst bazalky
3 - 4 lžíce krupicového či třtinového cukru

Balzamikový krém
Krémové balzamiko
Javorový sirup

Na ozdobu
Čerstvé jahody
Lyofilizované jahody rozmixované
Čerstvé bylinky
Jedlé květy

Bazalkový cukr

Lístky bazalky s cukrem podrťte v hmoždíři, můžete i mixnout, ale v hmoždíři to jde výborně a cukr bude mít pořád stejnou strukturu.

Balzamikový krém

Krémové balzamiko rozmíchejte s javorovým sirupem v poměru podle vaší chutě, já dávám na tři díly balzamika 1 díl javorového sirupu.

Korpus

Troubu si předehřejte na 200°C.

Bílky vyšlehejte do nepříliš pevného sněhu a postupně do něj zašlehejte cukr. Šlehejte dokud se cukr nerozpustí a nevznikne vám pevný sníh. Do pevného sněhu zašlehejte ještě ocet a jemně vmíchemte prach z lyo jahod (můžete klidně rozmixovat jen na hrubo, ať tam jsou jahody trochu poznat, je to celkem jedno).

Na plech vyložený pečícím papírem naneste kolečka sněhu buď jen lžící nebo jako já, cukrářským sáčkem se zdobičkou. Kolečka si můžete na druhou stranu papíru i předkreslit.

Nyní teplotu v troubě snižte na 150°C a vložte plech se sněhovými kolečky. Pečte 1,5 h. Během pečení troubu neotvírejte!! Po upečení nechte vychladnout v troubě, nebo alespoň 15 – 20 min v troubě, než plech vyndáte.

Krém

Smetanu ušlehejte a postupně do ní vmíchejte crème fraiche a nakonec prach z lyofilizovaných jahod. Stejně jako u korpusu, nemusí být prach úplně na jemno, klidně nechte kousky jahod přiznané.

Kompletace

Na sněhové kolečko dejte libovolné množství krému, ozdobte jahodami, polijte lehce balzamikovým krémem, posypte bazalkovým cukrem a podle libosti dozdobte jedlými květy, bylinkami..

Před podáváním nechte cca 3 – 4 hodinky rozležet, pokud ale chcete korpus křupavý, podávejte hned po nazdobení.

 

Dobrou chuť ♥

 

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

 

 

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm

 

Připraveno ve spolupráci s Bzeneckým octem.

http://www.milujemeocet.cz/