Maminčin domácí sulc/huspenina

Masopust sice včera skončil a nastává období půstu, ale ten stejně už málokdo dodržuje a únor prostě je tučný, takže když maminka dělala sulc, nedalo mi to ho nevyblejsknout a nedat vám ho sem :). Ano, tenhle recept jsem tedy nepřipravovala já, ale moje maminka, která sulc naprosto zbožňuje.

Sulc je vlastně takový přírodní kolagen, takže je skvělý na klouby. Použít na něj z prasátka ale musíte to, co dobře želíruje, což jsou hlavně nožičky a pak samozřejmě i kůže (můžete je i vynechat a dát nožičky a kolínko nebo třeba jen kousek kůže). Výborné je i kolínko, to si pokud máte možnost nechte přefiknout napůl, ať se vám lépe provaří. Maminka přidala i kousek plecka.

Hrnec vyberte tak, by se vám do něj vše vešlo natěsno, ať tam nemáte příliš vody.

P.S. Schválně mi do komentářů napište, zda dodržujete předvelikonoční půst. Já se rovnou přiznám že ne :).

Náročnost: středně obtížné
Čas: 3 - 4 h

Potřebujete:
cca 1 kilo směsi na sulc - nožičky, kůže, kolínko.. klidně i plecko
1 cibule
6 kuliček nového koření
3 bobkové listy
sůl, čerstvě mletý pepř
případně dle chuti kvasný ocet

Do většího hrnce dejte pořádně očištěné nožičky i vše ostatní a zalijte studenou vodou tak, by bylo vše ponořené. Přidejte i koření a vařte dokud nebude vše úplně měkoučké.

Po uvaření oberte maso, nakrájejte jej na menší kousky a vývar přeceďte do dalšího hrnce. Do přecezeného vývaru dejte pokrájenou a očištěnou mrkev a maso a ještě krátce povařte, než bude mrkev měkká. Pár minut před koncem přidejte ocet, pokud chcete a dle chuti dosolte/dopepřete.

Až bude vývar s masem a zeleninou hotový, přelijte jej do forem. Maminka dává do pekáčků, ale můžete použít i menší zapékací formičky, různé mističky, bábovičky nebo třeba srnčí hřbet. Nechte vychladnout a poté uložte do lednice zatuhnout min. přes noc.

Podávejte ideálně s cibulí a octem.

TIP: Zeleniny můžete použít klidně více a nemusíte zůstat jen u mrkve, skvěle se hodí např. hrášek nebo i další kořenová zelenina. Nožičky použijte alespoň dvě, dobře želírují.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥