Chutney, neboli čatní je vlastně taková pikantní marmeláda, dalo by se říct. Báječně se hodí k masu nebo k sýrům. Tato omáčka patří do indické kuchyně a pokud ji ještě neznáte, rozhodně stojí za vyzkoušení.

Náročnost: snadné
Čas: 30 min
Počet porcí: 3 - 4 skleničky velké 150 ml

Potřebujete:
400 g vypeckovaných švestek
1/2 cibule nebo 1 červená
1 velký stroužek česneku
50 ml vinného octa
1 - 2 lžíce portského vína (lze vynechat nebo dát lžičku balzamika)
5 - 6 lžic třtinového cukru
1/4 lžičky mletého zázvoru
1 větší bobkový list
3 - 4 hřebíčky
špetku skořice
špetku chilli (např. chipottle)
sůl

Cibuli nakrájejte a na oleji nechte zesklovatět. Přidejte nakrájený česnek a restujte přibližně minutku. Přidejte nakrájené švestky, portské, ocet, cukr, sůl i veškeré koření a na mírném plameni nechte probublávat přibližně 15 – 20 minut, dokud se švestky nezačnou rozvářet. Poté tyčákem rozmixujte do požadované konzistence a ještě horké nalijte do čistých a vyvařených skleniček.

Doporučuji chutney dávat do vícero menších skleniček. Po naplnění a uzavření skleničky otočte na čtvrt hodinky dnem vzhůru. Nebo můžete zavařit i klasicky v hrnci s vodou na 80°C cca 20 minut. Skladovat chutney můžete i mimo lednici, otevřené skladujte v lednici a spotřebujte cca do dvou týdnů, ideálně dříve.

Dobrou chuť ♥

A pokud se vám recept líbí, budu ráda za sdílení a vaši zpětnou reakci ♥

 

 

 

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm