Domácí paštiky jsou boží, to už určitě víte a možná už víte i to, že mě baví s nimi experimentovat a kombinovat různé chutě. A podzim k tomu úplně vybízí, tak snad i vám tato podzimní paštika bude chutnat ♥.

Náročnost: snadné
Čas: cca 1h
Počet porcí: cca 600 - 800 ml paštiky

Potřebujete:
Pečení
250 g kuřecích jater
150 g bůčku nebo kousek kuřecího masa(1 mini stehno nebo 2 křídla, prso ne)
1/2 cibule
2 stroužky česneku
tymián
rozmarýn
sůl
čerstvě mletý pepř

Dokončení
35 g másla
2 - 3 lžíce portského vína nebo koňaku
50 - 100 ml smetany
případně opět tymián, rozmarýn, sůl a pepř na dochucení
super je přidat i nakrájené kousky pečených jablíček

* máslo i smetanu klidně berte jen orientačně, podle toho jakou chcete
  konzistenci a jak mazlavou

Jablečný rosol
2 jablka (pokud budete dávat jablíčka i do paštiky, tak 3 ks)
150 ml cideru
1 - 2 lžíce třtinového cukru (podle sladkosti jablek a vaší chuti)
špetka zázvoru
špetka skořice
2 lžičky agaru

Pečení paštiky

Nejprve si dejte péct jablíčka na rosol – oloupaná a nakrájená dejte péct do pekáčku na 200°C, ideálně přikryté.

Očištěná a nakrájená játra, maso, cibuli i česnek dejte do pekáčku, posypte bylinkami a solí a pepřem. Trošičku podlijte, ať se to zpočátku nezačne připalovat. Dejte péct na 200°C přikryté, dokud nebudou játra i maso zcela propečené, což je cca 30 – 40 minut. Poté nechte malinko zchladnout.

Dokončení paštiky

Pokud jste na pečení použili celé snítky čerstvých bylinek, tak je vyjměte, jinak rozmixujte vše, co jste pekli. Přidejte máslo, smetanu i portské a vše rozmixujte do požadované konzistence, já mixuji na hladký krém, ale někdo má radši rustikálnější paštiku s kousky jater. Ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem či ještě bylinkami. Paštiku dejte do skleniček, ale nedávejte až po okraj, nechte si místo na rosol, cca centimetr.

Jablečný rosol

Jak jsem už v úvodu psala, jablíčka dejte oloupaná a nakrájená péct. Po upečení je přendejte do kastrůlku, posypte cukrem a na mírném plameni nechte cukr lehce zkaramelizovat. Poté jablíčka zalijte ciderem, přidejte zázvor a skořici a nechte cca 10 – 15 minut probublávat. Poté jablíčka rozmixujte, vraťte na plotýnku, přidejte agar a nechte jej 5 minut na mírném plameni povařit. Poté co rosol trochu zchladne, přikryjte s ním paštiku.

Paštiku skladujte v lednici a spotřebujte do 10 – 14 dní. Načatou spotřebujte přibližně do tří dní.

Dobrou chuť ♥

A pokud se vám recept líbí, budu ráda za sdílení a vaši zpětnou reakci ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm