Dezerty pečené · Dorty

Bezlepkový mandlový čoko dort

Bezlepkový mandlový čoko dort | reBarbora's kitchen

Když jsem jednou v prababiččině kuchařce hledala inspiraci na nějaký super narozeninový dort, zaujal mě tam tenhle recept. Překvapil mě tam počet vajíček, tak jsem nakonec narozeninový dort udělala jiný, ale pak mi ti nedalo nevyzkoušet i tento dort a tak jsem se do něj pustila :). A úspěch měl obrovský, je opravdu výborný, tak směle do něj, rozhodně stojí za to :).

V kuchařce byl tento recept prokrojený a namazaný máslovým krémem, ty u nás v oblibě nemáme, na rozdíl od ganache, tak jsem si recept malinko upravila. Pokud nechcete mazat krémem ani ganache, úplně postačí vyšlehaná smetana nebo klidně jen marmeláda. I když ten korpus je dost žravý sám o sobě :D.

Náročnost: středně obtížné
Čas: 1 h
Počet porcí: cca 8

Potřebujete:
Korpus
9 vajíček - bílky a žloutky zvlášť
100 g kvalitní hořké čokolády (používám na vaření z Lidlu)
100 g mandlové mouky
90 g třtinového cukru
2 - 4 lžíce kakaa 

Krém a zdobení
400 ml smetany ke šlehání
100 g kvalitní hořké čokolády
2 lžičky vanilkového cukru
ovoce (k čokoládě se báječně hodí kyselejší)

Na korpus nejprve vyšlehejte bílky do pevného sněhu. Zvlášť vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny, měla by zesvětlat a dvakrát znásobit objem. Do žloutkové pěny vlijte rozpuštěnou, ale zchladlou čokoládu, jemně vmíchejte mandlovou mouku s kakaem a nakonec přidejte opatrně sníh z bílků.

Těsto nalijte do dortové formy a dejte péct na 200°C zhruba půl hodinky. Zkuste poté špejlí, zdali je těsto hotové – nebude se lepit na špejli. Hotový korpus nechte odpočinout do druhého dne.

Na krém (ganache) svařte 200 ml smetany a 100 g čokolády, na mírném ohni a do lehkého zhoustnutí. Nechte vychladnout, přikryjte potravinářskou fólií a dejte do ledničky. Nechte opět do druhého dne nebo alespoň 5 h. Krém krásně ztuhne.

Druhý den můžete dort zkompletovat. Korpus se dá jednou prokrojit a nebo můžete zdobit jen vršek jako já. Ganache vyndejte z lednice dříve, ať trochu povolí a pak jej vyšlehejte. Korpus namažte připravenou ganache půl uvnitř a půl krému nahoře nebo jen nahoře.

Zbylých 200 ml smetany ušlehejte s vanilkovým cukrem a opět můžete buď vršek ozdobit zdobičkou a ovoce úhledně poskládat a nebo jen plácnout a na to naházet ovoce. Fantazii se meze nekladou :). Klidně můžete použít i jen samotnou šlehačku a ovoce, bez ganache, v tom případě bych volila sladší ovoce a do šlehačky bych nepřidávala cukr.

Pokud dort nebudete prokrojovat a plnit, klidně ho nechte lehce nedopečený, takový trochu mazlavý, takto je taky výborný.

Dobrou chuť ♥

Reklamy

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s