Sezóna rebarbory už sice končí, ale já tu pro vás mám ještě jeden tip na zpracování a tím je úžasně osvěžující sorbet. Rebarbora by se měla sbírat jen zhruba do konce června, pak už je v ní velké množství kyseliny šťavelové, tak neváhejte.

Náročnost: snadné
Čas: 30 min + mrazení

Potřebujete:
4 řapíky rebarbory
0,5 l vody (nebo přiměřeně podle velikosti řapíků)
třtinový cukr dle chuti (já dala 6 lžic cukru)
půl lžičky zázvoru
šťáva z půlky citronu

Rebarboru oloupejte, konce odkrojte a vyhoďte a nakrájejte ji na kolečka. Do hrnce dejte vařit vodu, přidejte rebarboru (poměr dejte takový, by rebarbora byla všechna ponořená) a cukr a vařte tak dlouho, dokud rebarbora nezměkne, což trvá jen pár minut. Poté hrnec odstavte a nechte vychladnout.

Až rebarbora vychladne, přidejte půl lžičky mletého zázvoru (nebo klidně víc, dle chuti) a šťávu z půlky citronu. Jestli mate citron malý, klidně dejte šťávu z celého. Ochutnejte a dle potřeby doslaďte a všechno pěkně rozmixujte na kaši. Přendejte do nádoby v které budete mrazit (nebo do udělátek na nanuky, pak odpadá pozdější mixování) a dejte do mrazáku.

Po zhruba půl hodince až hodince v mrazáku (sorbet nesmí hned zcela zmrznout) nádobu se sorbetem vyndejte a opět důkladně promixujte. Toto opakujte minimálně 3x. Poté nechte zcela zmrznout, ideálně přes noc.