K sýrům, a úplně nejlépe k výrazným sýrům je meruňkové čatní ideální. Báječně se ale hodí i k masu nebo zelenině, ať už jde o studené občerstvení nebo při letní grilovačce.
Náročnost: snadné
Čas: do 1 h
Počet porcí: cca 3 skleničky
Ingredience:
400 g meruněk
1 cibule
2 stroužky česneku
2 - 3 lžíce rozinek
cca 50 g třtinového cukru*
1 - 2 lžíce jablečného octa*
1 lžíce balzamiko octa
1/2 lžičky sušeného mletého zázvoru (nebo 1 cm čerstvého)
Špetka chilli
Špetka kardamomu
Sůl, čerstvě mletý pepř
1 lžíce ghí
* cukr i ocet si můžete libovolně upravit podle vlastní chutě a podle sladkosti meruněk
Připravte si čisté, suché a ideálně i vyvařené skleničky.
Cibuli nakrájejte na drobno a na ghí ji orestujte do zlatova, přidejte na minutku pokrájený česnek a posléze i pokrájené meruňky. Mírně podlijte vodou (cca 50 ml), přidejte i rozinky, cukr, oba octy a také koření. Přikryté nechte podusit, dokud se meruňky nerozvaří. Podle potřeby ještě můžete podlít.
Ke konci čatní ochutnejte a případně přidejte ocet nebo cukr. Pamatujte, že čatní se ještě rozleží a chuť zjemní, nebojte se tedy při vaření výraznější chutě.
Ještě horké čatní plňte do čistých skleniček. Čatní můžete i klasicky zavařit – v hrnci s vodou nebo ve vodní lázni v troubě.
Dobrou chuť ❤
TIP: Rozinky můžete do čatní přidat zkraje vaření, čímž se stejně jako meruňky rozvaří a čatní ochutí, nebo je dát až na závěr, pokud je chcete v čatní celé zachovat. Ideální je dát část hned a část na konec.
Recept jsem připravila v milé spolupráci s Bzeneckými octy ❤️.
reBarbora's kitchen 