Pokud máte rádi kávu, toto cukroví si určitě zamilujete. Já ráda zkouším každý rok pár nových druhů a buď se u nás ujmou a dělám je pak pravidelně, nebo holt ne. A právě toto mocca cukroví jsem před lety udělala jen tak na zkoušku a od té doby jej dělám pravidelně každý rok. Stejný osud u nás mělo např. toto arašídové cukroví 🖤.

Poslední roky mocca cukroví plním čoko krémem šmrncnutým kávou (dá se koupit i přímo kávová čoko pomazánka) nebo kávovou ganache, ale uvádím zde i klasický máslový krém.

Náročnost: snadné
Počet kusů: 20 - 25 ks

Potřebujete:
Těsto
210 g hl. mouky
50 - 70 g jemně mletého cukru
140 g změklého másla
50 g jemně mletých vlašských, příp. lískových oříšků
2 lžičky jemně mleté kávy

Krém 1 - máslový
100 g změklého másla
50 g jemně mletého cukru
1 lžíce studené uvařené silné kávy, příp. 1 - 2 lžičky mleté kávy

Krém 2 - čokoládový
100 g změklého másla
2 - 3 lžíce čokoládové pomazánky
1 lžíce studené uvařené silné kávy, příp. 1 - 2 lžičky mleté kávy

Krém 3 - kávová ganache
100 ml smetany (30%+)
160 g kvalitní hořké čokolády
1 lžička instantní kávy

Na polevu
100 g hořké čokolády + 50 g bílé na zdobení
příp. obráceně, pokud chcete namáčet v bílé čokoládě

*množství kávy i cukru v krémech si lze dle chuti libovolně upravovat

Postup
Všechny ingredience na těsto spojte v kompaktní hmotu a dejte na pár hodin nebo přes do ledničky rozležet.

Trobou si předehřejte na 175 – 180°C.

Na pomoučněné ploše těsto rozválejte na placku vysokou cca 3 mm, jako klasicky u cukroví. Vykrajujte např. kolečka, oválky nebo jiné tvary, podle obliby.

Vykrájené tvary dejte na plech, klidně blíže k sobě a pečte 8 – 12 min do lehkého zezlátnutí, na plechu ještě dojdou. Z plechu sundávejte zchladlé a skladujte v uzavíratelné dóze, nejlépe plechové, nebo v krabici.

Dokončení
Cukroví slepujte krémem a namáčejte v rozpuštěné čokoládě. Zdobím nejraději kontrastní čokoládou a špetkou mleté kavy, ale vybrat si můžete i různá cukrová zdobení, nebo čokoládová malá zrnka kávy.

Na krém všechny ingredience společně vyšlehejte. Na polevu rozpouštějte čokoládu ve vodní lázni, můžete i společně s lžící másla nebo kokosového oleje, ten dávám do polevy velmi často a ráda.

TIP: Do kteréhokoliv z výse uvedených krémů můžete kápnout také trochu kávového likéru.

TIP2: Cukroví s krémem skladujte v uzavřené dóze v lednici a před konzumací jej vyndejte cca o čtvrt hodinky dříve.

Dobrou chuť ❤

• 

• 

• 

• 

• 

•