Dezerty nepečené · Hlavní jídla

Císařský trhanec

lrm_export_135187846577287_20200408_1405417731145796837.jpegKaiserschmarren neboli císařský trhanec je dezert pocházející z rakousko – uherska. Historek o jeho vzniku koluje několik, tou asi nejznámější je legenda o tom, jak císařovna Sissi připravovala svému muži palačinku a nepodařilo se jí ji obrátit, palačinka se tak roztrhala. Ať už je za vznikem trhance cokoliv, jedno je ale jisté – tento lahodný sladký pokrm se začal připravovat na dvoře císaře Františka Josefa I.

Tato rakouská specialitka není nic jiného, než nadýchaná palačinka natrhaná na kousky. Její kouzlo spočívá nejen v nadýchanosti, ale také v rozinkách ukrytých uvnitř a v lehkém zkaramelizování palačinky. Dále pak lze přidat klidně i plátky mandlí nebo třeba kúru z citronu, kterou mám já v trhanci oblíbenou.

Podává se tradičně s hustou teplou švestkovou nebo jablečnou zavařeninou, ale klidně můžete zvolit pyré či omačku i z jiného ovoce a nebo jen na másle a cukru osmažená jablíčka či hrušky. Kaiserschmarren je výborný jako snídaně, dezert, ale i hlavní jídlo.

Náročnost: snadné
Čas: do 1 h
Počet porcí: 3

Potřebujete:
3 větší vejce - bílky a žloutky zvlášť (malinká dejte 4)
300 ml mléka
130 g hladké mouky
2 lžíce vanilkového cukru
hrst rozinek (předem namočené v rumu a okapané)
kúra z 1/2 bio citronu
špetku soli

Žloutky, mléko, mouku, vanilkový cukr a kúru z citronu promíchejte a našlehejte. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu. Do žloutkové směsi jemně vmíchejte sníh z bílků.

Na pánvi si rozehřejte ghí nebo máslo a na rozpálenou pánev nalijte třetinu těsta. Po cca dvou minutkách přidejte na těsto rozinky a nechte je trochu zatáhnout. Až bude spodek opečený (poznáte podle okrajů), palačinku obraťte a přikryjte pokličkou. Skoro hotovou palačinku pomocí vařečky natrhejte na menší kousky, posypte cukrem, promíchejte a nechte cca dvě minutky cukr zkaramelizovat.

Podávejte ještě teplé, poprášené moučkovým cukrem a s teplou zavařeninou nebo pyré.

TIP: na pyré: oloupaná jablíčka nakrájejte na kousky a dejte do rendlíčku se lžíci vody. Zakápněte citronem, přidejte dle chuti cukr, vanilku, skořici nebo kardamon. Po změknutí rozmixujte. Do omáčky z bobulového ovoce (rozvařit ovoce a cukr) se hodí šmrncnout trochu portského, hruškám bude slušet mandlový likér a jablíčkům bílé víno.

Dobrou chuť ♥

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.