Přiznám se, že rajská vůbec nepatřila mezi moje favority, vlastně obecně jsem nikdy moc nebyla na omáčky, zato polévky, to je moje 🙂. Když ale rajskou, tak tu od moji maminky, která ji nezahušťuje moukou, ale strouhaným perníkem, který omáčce dodá výtečnou chuť. Pokud jste doposud nevyzkoušeli, určitě to musíte napravit. Nedavno jsem s maminkou právě rajskou připravovala a tak se o její recept s vámi podělím ♥.

Náročnost: středně obtížné
Čas: cca 2 – 3 h
Počet porcí: 8 – 10

Potřebujete:
1 kg hovězího zadního
1 plechovku loupaných krájených rajčat
1 cibule
stroužky česneku
1 l rajčatové šťávy
cca 1 – 1,5 l hovězího vývaru (dle potřeby)
½ (z většího) perníku na strouhání
1 lžíce skořice
1 lžíce tymiánu
1 lžíce (uzené) papriky
cca 5 bobkových listů
cca 8 kuliček nového koření
sůl
čerstvě mletý pepř
dle chuti cukr

K podávání – knedlík karlovarským, kynutý nebo houskový, 
těstoviny, příp. rýže

Cibulku nakrájejte na jemno, česnek také a buď je orestujte na lžíci másla a oleje nebo rovnou vložte do hrnce (což děláme my, omáčka je pak i bez přidaného tuku). V obou případech pak přidejte koření, maso a zalijte vývarem, případně vodou. Přidejte i plechovku krájených rajčat a ochuťte solí a pepřem. Vařte do změknutí masa.

Až bude maso měkké, vyjměte jej a nakrájejte na plátky. Do omáčky přidejte rajčatovou šťávu, na jemno nastrouhaný perník, dle chuti omáčku přislaďte a vložte zpět maso. Pár minut ještě s perníkem a šťávou povařte a poté můžete podávat.

K rajské omáčce nejvíce ladí těstoviny – např. kolínka, vrtulky, mašličky apod., A také knedlíky, u nás je nejvíc v oblibě karlovarský, ale může to být i kynutý či houskový. Případně lze i rýže.

TIP: Maso klidně vynechte a dejte si samotnou rajskou s plněnými paprikami, naplněné směsí rýže a mletého masa.

Dobrou chuť ♥