Koláč plný lahodné čokolády, nádherně vláčný díky ricottě. Skvěle chutná jen tak, posypaný kakaem nebo maldon solí, ale sluší mu i kopeček vanilkové či čokoládové zmrzky, zakysaná smetana/creme fraiche nebo šlehačka. Taky ho ráda podávám s ovocem.

Čokoládu vybírejte kvalitní, ideálně s poměrem kakaa mezi 45% – 70%. Podle toho si také můžete upravit poměr cukru, čím více hořká čokoláda, tím víc cukru koláč snese. Více bude čokoládě ladit cukr třtinový.

Čokoládu jsem dostala na ochutnávku z Čokobanky a vřele vám ji, s klidným svědomím, doporučuji. Je neskutečně lahodná! Nemám tolik v oblibě čokolády, které mají více jak 80%, ale tady mi i 100% chutnala. Hodně mile mě překvapila kávoláda, kde se chut kávy dokonale snoubí s čokoládou a je z toho úžasný chuťový zážitek. Z čokolád jsem opravdu nadšená (a není to jen tím, že jsem čokoholik 🙂 ), jsou jemné a plné chuti.

A teď už ke koláči, snad si jej také zamilujete jako my 🙂

Náročnost: snadné
Čas: cca 1 h
Počet porcí: forma o průměru 20 cm

Potřebujete:
250 g ricotty
3 velká vejce
90 g třtinového cukru 
100 g čokolády s větším podílem kakaa
50 g hladké mouky (může být i mandlová nebo mix)

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte trochu zchladnout. Troubu předehřejte na 180°C.

Žloutky a bílky oddělte. Žloutky s cukremvyšlehejte do světlé, nadýchané pěny (trvá to cca 7 -8 min). Poté k nim přidejte ricottu a opět šlehejte. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a mouku.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli do pevného sněhu. Sníh poté jemně, opatrně vmíchejte k připravenému základu a hotové těsto nalijte do formy. Formu s těstem vložte do trouby a pečte 30 – 40 min. Když budete posléze zkoušet špejlí, pořád na ní bude ulpívat těsto, ale ne syrové. Pokud by vám špejle zůstala suchá, je koláč přepečený, na to si dejte pozor, vnitřek má být lehce do krémova.

Koláč výborně chutná vlažný i studený. Doladit jej můžete ovocem, zmrzlinou nebo smetanou. Po vychladnutí doporučuji poprášit koláč kakaem.

TIP: Klasickou mouku je dobré nahradit mandlovou nebo dát část mandlové a část hladké pšeničné, ať už v poměru půl na půl nebo 1:2.