Tento dort jsem si velmi oblíbila, nejen že je velice efektní, dá se udělat na mnoho způsobů – jako číslo, písmeno nebo různé tvary, ale je i snadný, je ideální dělat ho v menším předstihu a hlavně, při zdobení se s ním dá opravdu vyhrát. A v neposlední řadě, je pro i chuť – křupavá sušenka zvláčněná smetanovým krémem, s vrstvou ovoce a další oblohy, no kdo by odolal :).

Cream tart je relativně nový dort, na Instagramu se začal objevovat někdy v roce 2016 a poté se bleskově šířil dále. Já tu pro vás mám základní recept, ale výborného chuťového zážitku dosáhnete i u jeho obměn, skvělé je přidat místo části mouky mandlovou moukou nebo trochu kakaa. To samé krém, většinou se dělá smetanový z mascarpone, mascarpone v kombinaci se smetanou dovolí sušenkovému těstu navlhnout a je pak chutnější a lépe se krájí, když ale mascarpone smícháte s čokoládovou ganache nebo např. s lemon curd, budete určitě také velmi potěšení chutí.

Nelekejte se času přípravy, křehké těsto jen chce více času na chlazení, odmění se vám ale svojí křehkostí a máslovou chutí.

Náročnost: středně obtížné
Čas: 3 - 4 h
Počet porcí: 1 písmeno/ číslo/ tvar

Potřebujete:
Korpus
400 g hl. mouky
210 g studeného másla (přímo z lednice)
2 vejce
100 g mletého cukru
1 - 2 lžíce ledové vody
Kúru z 1 citronu

Krém
500 g mascarpone
400 ml smetany ke šlehání
Mletý Cukr dle chuti
Vanilkový cukr nebo semínka z vanilkového lusku

Na ozdobu: ovoce, květiny, čokoláda, bonbóny, makronky, pusinky, ..

Těsto je ideální dělat den předem, by se v lednici rozleželo, ale nutné to není, dobré bude i tak. Dopředu si také připravte šablonu, podle které budete nakonec těsto vykrajovat.

Do mouky nakrájejte na menší plátky máslo a velmi rychle zpracujte prsty na drobenkou. Přidejte cukr, kůru z citronu a vejce. Nakonec přidejte ledovou vodu. Pracujte rychle, ať se těsto nezahřívá. Hotové těsto by nemělo lepit. Těsto uložte do ledničky, ideálně přes noc, jinak alespoň na hodinu.

Troubu zapněte na 175°C.

Po vychlazení těsto rozdělte na dvě části a každou rozválejte. Při rozvalování první časti si tu druhou nechte zatím v lednici, je třeba, byste těsto měli stále studené, jinak by během pečení mohlo měnit tvar (nafukovat se). Rozvalujte přímo na pečícím papíru, klidně rovnou na plechu. Rozválejte jej cca 0,3 – 0,5 cm vysoké, moc tenké by pak mohlo prasknout. Ostrým nožem vykrojte libovolný tvar. Je tedy třeba mít vykrojené dva tvary (můžete udělat i třípatrový, ale tam už je třeba mít těsto vyšší, by patra unesla). Papír opatrně presuňte na plech, korpus ještě trochu na pár místech propíchejte vidličkou jako u klasického koláče a dejte péct na 10 – 20 min, záleží na velikosti tvarů, ale průměrně se peče tak 15 min, do zezlátnutí. Stačí, když zezlátnou okraje, pokud byste těsto upekli moc, vysuší se a bude se drolit a praskat. Po upečení nechte na plechu vychladnout,ať se vám korpus nezlomí. Na plechu ještě trochu dojde.

Na krém vyšlehejte smetanu s mascarpone, cukrem a vanilkou. Zdobícím sáčkem naneste na korpus polovinu krému, přikryjte druhým korpusem a naneste zbylý krém. Dle chuti a fantazie ozdobte.

Dortík je lepší připravovat den před servírováním, by korpus od krému zvláčněl.

TIP: Z odkrojků můžete udělat máslové sušenky, které budou skvělé samotné i namazané krémem, marmeládou či čokoládou. Nebo udělejte mini verze tohoto dortíku.

Dobrou chuť ♥