Oživte váš velikonoční stůl a upečte si mazanec trochu jinak. Těsto je stejné jako na mazanec, který dělám podle receptu prababičky. Když ještě věneček ozdobíte mašličkou, bude veselejší :).

Náročnost: střední až vyšší
Čas: cca 2 a půl hodiny
Počet porcí: 1 větší věnec

Potřebujete:
500 g hladké mouky (může být i polohrubá)
200 - 250 ml vlažného mléka
100 g rozpuštěného a zchladlého másla
2 žloutky
70 - 80 g třtinového cukru (nebo obyč)
30 g droždí
1 - 2 lžíce vanilkového cukru
hrst rozinek (předem namočených v rumu)
hrst kandovaného ovoce
hrst nasekaných vlašských oříšků
kúra z půlky citronu
špetku soli
plátky mandlí na posypání
1 vejce na potření

Nejprve si připravte kvásek. Droždí rozetřete s cukrem (cca 1 lžíce), přidejte cca 1/2 polovinu mléka, rozmíchejte, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vzejít kvásek.

Mezitím si prosejte do mísy mouku, přidejte k ní cukr, špetku soli, kůru z citronu, vanilkový cukr a poté i vzešlý kvásek. Přidejte také žloutky, máslo a nakonec mléko a okapané rozinky s ovocem i ořechy. Vařečkou nebo v robotu důkladně zpracovávejte těsto, trvá to tak 10 – 15 min. Je důležité těsto opravdu důkladně propracovat, by pak bylo po upečení nadýchané. Pokud se vám příliš lepí, přidejte trošku mouky, ale přidávejte ji po troškách, cca dvě lžičky. Nakonec vám vznikne krásně hladké, vláčné a nelepivé těsto, to poprašte moukou, mísu opět přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Kynout bude tak hodinku a půl, mělo by zdvojnásobit objem.

Troubu zapněte na 180°C.

Po vykynutí těsto ještě trochu propracujte a rozdělte na tři – čtyři díly a vyválejte z nich delší prameny, z kterých zapleťte klasicky cop. Začátek nezaplétejte a nechte volný, na konci ho zapletete do druhého konce. Upletený cop stočte do kruhu (prostředek ať je volný) a konce zapleťte do sebe. Přemístěte na plech vyložený pečícím papírem a doprostřed vložte něco, by se vám těsto neslilo – např. hrneček, zapékací mističku, kulaté kovové vykrajovátko, případně smotaný alobal, vystlaný třeba čočkou. Povrch věnečku potřete rozkvedlaným vajíčkem, posypte plátky mandlí a nechte ještě přibližně půl hodinky na plechu kynout. Pečte 35 – 45 minut, po půlhodince můžete špejlí zkusit, zda už je upečený.

TIP: nebojte se použít ani špaldovou mouku nebo půl na půl.

TIP2: Na věnec se také často dává jako dekorace kraslice, pokud ho takto chcete, při pečení udělejte prohlubně prázdnými skořápkami, které máte z pečení. Po upečení skořápky sundejte a dejte namísto nich kraslice.

Dobrou chuť ♥