Bramboráky nebo také cmunda je neuvěřitelné jídlo, z mála totiž vykouzlíte velikou dobrotu. Já se po nich můžu utlouct už od dětství, hlavně když jsou čerstvě vyndané z pánve, horké a křupavé ♥. Už samotné bramboráky jsou lahůdka a co teprv, když je doplníte touto masovou směsí!

Název je převzatý z jedné místní restaurace, kam jsem na toto jídlo jako malá moc ráda chodila, maminka to pak podobně začala dělat i doma a každý, kdo ochutnal, měl vždy boule za ušima. Původní recept byl z vepřového, ale protože to já moc nemusím, děláme to velmi často z kuřecích prsíček, dobré je i krůtí maso, takže si klidně zvolte podle libosti.

Abyste si zážitek z tohoto úžasného jídla ještě umocnili, servírujte jej na pěkném, originálním talíři, ať už máte raději klasiku, nebo něco nevšedního, na Bonami si určitě vyberete.

Náročnost: střední
Čas: cca 1,5 h
Počet porcí: cca 5

Potřebujete:
Bramboráky
1 kg syrových brambor
5 stroužků česneku
3 - 4 lžíce majoránky
2 vejce
dle potřeby hladkou mouku (50 - 100 g)
sůl
čerstvě mletý pepř

Bašta
250 g masa - dáváme většinou vepřové nebo kuřecí, dobré je i krůtí
cca 1/2 hrnečku kvalitního kečupu (např. Bio Gurmán Otma)
1 cibule
3 stroužky česneku
2 lžičky mleté papriky (nejraději mám uzenou)
cca 500 ml vývaru
sůl
čerstvě mletý pepř

Brambory na bramboráčky nastrouhejte a vymačkejte z nich vodu, můžete je dát i na cedník, česnek prolisujte nebo nastrouhejte a přidejte k bramborám, stejně tak i ostatní ingredience a promíchejte. Mouku přidávejte až nakonec, na zahuštění. Nic se nestane ani když ji nedáte vůbec, taky ji občas nedáme :).

Na rozpáleném oleji smažte dozlatova.

Na masovou směs nejprve orestujte dozlatova cibulku, poté přidejte nakrájený česnek a nakrájejte maso na kostičky nebo proužky a orestujte. Až se zatáhne, přidejte sůl, pepř, papriku a promíchejte, pak dejte kečup a vývar a vařte do změknutí masa. Dle potřeby a chuti můžete ještě přidat vývar nebo i kečup.

Podávejte ideálně menší bramboráčky pokladené masovou směsí.

Tip: Do směsi je dobré přidat i čerstvé houby (dávám krémové žampiony. Bramboráky můžete dělat i na plechu v troubě (je třeba i tak je ale zakápnout olejem), budou ale sušší než z pánve.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm