Bezinkový likér je jedna z věcí, kterou mám neodmyslitelně spojenou s dětstvím. Dodneška si pamatuju, jak tatínek trhal bezinky a maminka z nich pak připravovala víno a likér, dodnes si pamatuji i tu vůni v kuchyni. Takže když se ke mně letos po dlouhém hledání dostaly bezinky, měla jsem velikánskou radost a okamžitě jsem se pustila do přípravy likéru, který jsem měla vždycky tuze ráda. A pro vás tu teď mám recept mojí maminky.

Cukru i rumu jsem oproti původnímu receptu trochu ubrala, více méně záleží na chuti každého z vás. Cukru stačí 0,5 – ¾ kg a rumu jsem dala cca 400 ml (mám raději slabší 🙂 ). Stejně tak kávy můžete dát podle chuti.

Do části bezinkové šťávy jsem nedávala rum, ale ještě do horké jsem dala citron kvůli konzervaci a nechala jen tak, jako sirup. Do skleničky jsem ho tedy dala horký.

Říká se, před heřmánkem smekni, před bezem klekni. Bezinkový likér, potažmo i ten sirup, se užívá jako lék, dejte si každý večer před spaním malého panáka. Pozor ale na čerstvé bobule bezinek, jsou mírně jedovaté, zdraví prospěšné jsou až po převaření.

Náročnost: nízká až střední
Čas: cca 2 h
Počet porcí: cca 2 litry likéru

Potřebujete:
2 l bezinek (myšleno jen otrhané bobulky)
1 l studené vody
2 lžíce vanilkového cukru (může být i vanilkový lusk)
3 - 4 lžíce uvařené kávy (jen čistá káva bez lógru)
0,5 - 1 kg cukru (super je i třtinový)
0,5 l rumu 

Bezinky otrhejte a omyté bobulky vložte do hrnce. Nalijte litr vody a 15 minut vařte. Poté bezinky důkladně propasírujte, šťávu “dočistěte” přelitím přes plátýnko, by byla úplně čistá a tedy se nekazila. Přeceděnou bezinkovou šťávu opět zahřeje a přidejte oba cukry, klasický i vanilkový a také kávu. Vařte dalších pět minut, poté sundejte z plotýnky a nechte zcela vychladnout. Až to bude vychladlé, přidejte rum, promíchejte a plňte do čistých suchých sklenic, ideálně vytvářených.

Likér uchovávejte v ledničce, pokud ho dřív nevypijete, vydrží v ní rok určitě.

TIP: Likér můžete trochu obměnit přidáním koření, např skořice, badyán, hřebíček nebo kardamon. Pokud nemáte rádi kávu, lze ji zcela vynechat, i když znát v tom moc není a hlavně likéru dodává zajímavý nádech. Namísto rumu se dá použít i vodka nebo bílý rum, ale za mě k tomu náš hnědý rum pasuje prostě nejvíc :).

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm