Nezařazené

Mazanec podle prababičky

 

Náročnost: střední až vyšší
Čas: cca 3 h
Počet porcí: 2 menší nebo 1 větší mazaneček

Potřebujete:
500 g hladké mouky (může být i polohrubá)
200 ml vlažného mléka
100 g rozpuštěného a zchladlého másla
2 žloutky
70 - 80 g třtinového cukru (nebo obyč)
30 g droždí
1 - 2 lžíce vanilkového cukru
kúra z půlky citronu
rozinky (ideálně namočené v rumu, množství dle chuti)
špetku soli
plátky mandlí na posypání
1 vejce na potření

Nejprve si připravte kvásek. Droždí rozetřete s cukrem (cca 1 lžíce), přidejte 1/3 – 1/2 polovinu mléka, rozmíchejte, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vzejít kvásek.

Mezitím si prosejte do mísy mouku, přidejte k ní cukr, špetku, kůru z citronu, vanilkový cukr a poté i vzešlý kvásek. Přidejte také žloutky, máslo a nakonec mléko a okapané rozinky. Vařečkou nebo v robotu důkladně zpracovávejte těsto, trvá to tak 10 – 15 min. Je důležité těsto opravdu důkladně propracovat. Pokud se vám příliš lepí, přidejte trošku mouky, ale přidávejte ji po troškách, cca dvě lžičky. Nakonec vám vznikne krásně hladké, vláčné a nelepivé těsto, to poprašte moukou, mísu opět přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo kynout. Kynout bude tak hodinku a půl, mělo by zdvojnásobit objem.

Troubu zapněte na 180°C.

Po vykynutí těsto ještě krátce propracujte, stačí minutku. Vytvořte jeden či dva bochánky a přendejte je na pečící papír na plech. Nechte ještě tak půl hodinky na plechu odpočívat a poté mazanečky potřete rozkvedlaným vajíčkem a posypte plátky mandlí. Dejte péct přibližně na 30 – 45 min, záleží na velikosti mazanců i vaší troubě. Pokud povrch mazance bude už dostatečně hnědý a uvnitř ještě nebude hotový, přikryjte jej alobalem. Propečenost zkuste klasicky špejlí, až vám na ní nebude ulpívat syrové těsto a vyjede vám špejle suchá, je mazanec hotový.

TIP: nebojte se použít ani špaldovou mouku.

Dobrou chuť ♥

Reklamy

Přidat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s