K podzimu a zimě patří zvěřina. Já s ní zatím moc zkušeností neměla a tak jsem se to jala napravit. S tímhle gulášem jsem si tak vyhrála, až se z něj stala naprosto epesní záležitost, která rozhodně stojí za vyzkoušení. I odpůrce zvěřiny z něj byl totiž nadšen :).

Náročnost: snadné až středně obtížné
Čas: cca 2 h
Počet porcí: cca 6

Potřebujete:
350 - 400 g divočáka na guláš
100 - 150 g slaniny vcelku
2 větší cibule
3 větší rajčata
1 větší mrkev
1 petržel
kousek celeru (přibližně tolik, kolik petržele)
5 větších sušených švestek
300 ml suchého červeného vína
2 stroužky česneku 
1 lžíci mleté uzené papriky
5 kuliček jalovce
5 kuliček nového koření
1/2 lžičky mleté skořice
2 - 3 snítky čerstvého tymiánu (případně sušený)
1 l vody
sůl
čerstvě mletý pepř
máslo a olej na restování

Do hrnce si dejte nejdříve na kousek másla a oleje orestovat slaninu s cibulí. Nechte lehce zezlátnout a přidejte pokrájenou kořenovou zeleninu. Po chvilce přidejte nakrájené kousky masa a nechte je zatáhnout. Poté přijdou na řadu česnek a rajčata, až se trošku rozvaří, zaprašte uzenou paprikou, skořicí a přidejte na menší kousíčky nakrájené sušené švestky. Zalijte vínem a nechte odpařit alkohol. Poté přilijte vodu a zbylé koření, včetně soli a pepře. Na mírném stupni pod pokličkou duste až do plného změknutí masa. Pokud je potřeba, přilijte v průběhu trochu vody. Tymián přidejte cca po dvou třetinách nebo v půlce vaření, pokud dáváte sušený, tak klidně i dřív.

Jako přílohu jsem dělala nádivku, výborný je i karlovarský či špekový knedlík, bramborová kaše, kterou klidně řízněte mrkvičkou a nebo můžete podávat i s bramborem, třeba šťouchaným.

TIP: když necháte guláš rozležet do druhého dne, bude ještě lepší. Pokud vám vadí sladkost zvěřiny a máte rádi pikantnější chutě, nebojte se přidat chilli a klidně i víc česneku. A pokud chcete více do orientálna, přidejte o špetičku víc skořice, ale moc to s ní nepřežeňte, ať z ragů nemáte perníčky :).

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm