Salát Ceasar a jeho variace

Salát Ceasar patří k nejslavnějším a nejoblíbenějším salátům na světě. V restauracích patří ke stálicím na meníčku. A já mu kdysi naprosto propadla. Jeden čas jsem si v restauracích dávala jen tento salát, nic jiného, prostě závislost :).

Salát je dílem italského kuchaře Cesare Cardini, který působil v Mexiku a když mu při přípravě menu došly zásoby, smíchal to, co ještě v kuchyni našel. A voilá, famozní salát byl na světě.

V salátu nesmí chybět římský salát, krutony, parmazán a zálivka. Římský salát určitě nezaměňujte za jiný. Zálivka se skládá ze žloutků, citronu nebo vinného octa, oleje, česneku, dijonské hořčice, parmazánu, worchesteru a ančoviček. V některých modifikacích se vynechává worchester a ančovičky, což dělám i já. A velmi rozšířená je modifikace salátu, která je obohacena o kuřecí prso a slaninu. Je jen na vás, kterou verzi si vybere, dokonalé jsou obě dvě ♥.

Náročnost: snadné
Čas: 30 min
Počet porcí: 2

Potřebujete:
Na salát
1 římský salát
1 - 2 rohlíky (či jiné pečivo) den staré
hoblinky parmazánu 

4 - 8 plátků slaniny
1 větší kuřecí prso nebo dvě menší

Zálivka
2 žloutky
2 lžičky dijonské hořčice 
80 - 100 ml oleje 
1 stroužek česneku 
1 - 2 lžičky vinného octa 
hrst čerstvě nastrouhaného parmazánu 
sůl, čerstvě mletý pepř

Dále by se měl dát worchester a ančovičky, ani jedno nedávám, ale pokud 
budete dávat ančovičku (1 ks), dejte dijonské hořčice jen 1 lžičku.

Zálivka

Žloutky rozšlehejte s octem a hořčicí a postupně vmíchejte i olej. Měla by vám vzniknout konzistence majonézy. Nakonec přidejte nastrouhaný nebo prolisovaný česnek a nastrouhaný parmazán. Zálivku si můžete připravit i předem a uchovat v ledničce.

Salát

1. varianta (klasická)
Rohlíky nakrájejte na kostičky a na suché pánvi je opečte do zlatova. Římský salát nakrájejte na menší kousky. Z parmazánu udělejte hoblinky např. škrabkou na zeleninu.

2. varianta (novější modifikace)
V případě varianty s masem orestujte kuřecí prsíčko, které stačí jen osolit a opepřit. Prsíčko pak nakrájejte na libovolně silné plátky. Slaninu opečte do křupava.

Na talíř nebo misku dejte římský salát, který nejdříve důkladně promíchejte se zálivkou a posypte jej opraženým pečivem a hoblinkami parmazánu, případně na to ještě dejte jeden či dva plátky slaniny a nakonec nakrájené kuřecí prso.

Dobrou chuť ♥