Chřest miluju a když nastane jeho sezona, snažím se ho užít co to dá. Připravuji ho hodně často a na milion způsobů, takový asi nejběžnější je chřest s holandskou omáčkou, kde chuť chřestu parádně vynikne a holandská chuť krásně doladí.

Náročnost: obtížné
Čas: 30 min
Počet porcí: 3

Potřebujete:
1 balení zeleného chřestu
100 g slaniny nebo parmské šunky

Holandská omáčka
3 žloutky
3 lžíce vývaru 
1 lžička hořčice
1 lžička vinného octa
120 g studeného másla
sůl

Zelený chřest netřeba loupat, stačí odkrojit cca tři centimetry konce chřestu a nebo pokud máte chřest starší, oškrábejte dolní třetinu. Pokud máte chřest bílý, je třeba ho oškrábat od hlavičky až ke konci a opět cca tři centimetry z konce odkrojit. Kolik odkrojit poznáte podle dřevnatosti konců, někdy je třeba více, někdy méně.

Chřest zabalte do slaniny a opečte na grilu či pánvi. Já opékám na kontaktním grilu cca 5 minut. Chřest by měl zůstat křupavý, tak dejte pozor, ať ho nepřepečete.

V případě, že vynecháte slaninu, chřest vařte na stojáka tak, by hlavičky nebyly ponořené a tedy se dělaly jen jakoby v páře. Vařte v osolené vodě s kapkou citronu a špetkou cukru cca 6 – 7 minut. Chřest by měl zůstat křupavý, nemá být rozvařený.

Jak na holandskou omáčku najdete podrobně rozepsáno tady.

Hotový chřest polijte holandskou omáčkou a i hned podávejte.

Dobrou chuť ♥.

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm