Jak už jsem se zmiňovala v předchozím článku věnovanému Aperitivo moment, což je soutěž v rámci každoroční ankety Foodblog roku, když jsem přemýšlela s čím se zúčastnit, měla nápadů několik. Hodně časově náročné jsem zavrhla hned a z těch zbylých jsem realizovala dva. První najdete zde a druhý tu pro vás mám právě teď.
Letošní zadání znělo takto „Představte si, že jste otevřeli svoje vlastní bistro. Potřebujete vymyslet malé jídlo k drinku, na které Vám budou chodit po práci hosté z celého okolí.“ Součástí má být i drink z Aperolu, Campari, Cinzana.. Aperol mám spojený s létem, grilovačky na kterých nesmí chybět marinovaný bůček s několika dipy a zeleninou a samozřejmě Aperol. A tak mě napadlo převést to na Aperitivo moment.
Náročnost: snadné Čas: 1h + pečení 3h + marinování ideálně přes noc Potřebujete: Medový bůček cca 1/2 kg bůčku 3 lžíce medu 1 lžíce balzamika 2 lžičky hořčice 1 lžíce worchesteru 1 lžíce kvalitní sojovky 2 lžičky omáčky sriracha (pokud chcete více pálivé, srirachu přidejte) 2 prolisované stroužky česneku sůl čerstvě mletý pepř Pikantní mangový dip 1 zralé mango 3 - 4 lžíce zakysané smetany 1 - 2 lžičky omáčky sriracha koriandr (čerstvý hrst, sušený 1 lžičku) sůl Avokádový dip 1 zralé avokádo 3 - 4 lžíce zakysané smetany 1 lžička hořčice 1 prolisovaný stroužek česneku koriandr (čerstvý hrst, sušený 1 lžičku) pár kapek citronu sůl čerstvě mletý pepř Glazovaný chřest na 5 výhonků bílého chřestu jsem dala 2 lžíce medu sůl dle chuti lžíce másla Máslové karamelizované cibulky svazek jarních cibulek (jen konce) a nebo šalotky lžíce másla 100 ml vývaru Domácí hranolky brambory sůl máslo Rebarborový Aperol drink 1 - 2 panáky Aperolu (jak kdo má rád) cca půlku menší rebarbory studená (ledová) voda - cca 200 ml (klidně i mín) K servírování čerstvá zelenina
Medový bůček
Bůček si naložte nejlépe den předem, marináda se v něm krásně rozleží, ale pokud nestíháte, nutné to není.
Bůček nakrájejte na plátky a nebo klidně nechte vcelku, jak je libo. Všechny ostatní ingredience smíchejte a udělejte z nich marinádu. Dejte bůček do marinády a nechte marinovat. Druhý den jej můžete buď upéct v troubě, doma na kontaktním grilu či venku na grilu, tak je nejlepší :). Trochu marinády si nechte a průběžně při pečení bůček potírejte. Pečte na 180°C do změknutí, což je cca 2 hodinky.
Domácí hranolky
Brambory nakrájejte na hranolky, dejte na pekáček a pečící papír tak, by se nepřekrývaly, osolte, dejte na ně kousek másla a šoupněte k bůčku do trouby.
Máslové karamelizované cibulky
Cibulky nebo šalotky očistěte a dejte na pávičku na rozehřáté máslo, dvě minutky restujte a zalijte vývarem. Nechte cca 20 minut dusit, dokud se všechen vývar neodpaří.
Glazovaný chřest
Chřest oloupejte od hlavičky až dolů, přepůlte a podélně rozkrojte. Na pánvičce nechte rozehřát máslo, přidejte chřest, minutku restujte, přidejte med a restujte dalších cca 5 minut. Chřest by měl zůstat křupavý, ale měl by být obalen medem s máslíčkem.
Hotový chřest smíchejte s karamelizovanými cibulkami.
Pikantní mangový dip
Mango se zakysanou smetanou rozmixujte tyčákem, přidejte srirachu, koriandr a dle chuti osolte.
Avokádový dip
Avokádo rozpůlte a vydlabejte lžící, rozmatlejte vidličkou a smíchejte se zakysankou, hořčicí, pár kapkami citronu, koriandrem a dle chuti osolte a opepřete.
Rebarborový Aperol drink
Rebarboru s vodou rozmixujte a poté přeceďte. Přilijte Aperol a promíchejte. Podávejte dobře vychlazené nebo s ledem.
Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm