Chuťovky, předkrmy · Dipy, pomazánky a krémy

Kachní paštika s portským vínem

Kachní paštika s portským | reBarbora's kitchen

Díky paštikám, které se prodávají v obchodech, se na paštiky pohlíží jako na něco podřadného, něco do čeho se semele jakýkoliv odpad. Když si ale připravíte paštiku doma, stane se z ní rázem luxusní delikatesa. A to tuplavaně, když ji uděláte z kachničky :).

Pokud jsou na vás kachní játra moc výrazná, lze je částečně nebo zcela nahradit jinými drůbežími játry (kuřecí, krůtí, husí).

Paštiky jsou u nás doma velice oblíbené, dělám je už několik let. Ráda zkouším různé kombinace a tak se určitě v budoucnu těšte i na další mé osvědčené recepty na paštiky :).

Náročnost: snadné
Čas: 2 h

Potřebujete:
800 g - 1 kg kachních jater 
2 kachní stehýnka
1 máslo 
5 stroužků česneku 
100 ml portského vína
1 cibuli
sůl
čerstvě mletý pepř
tymián
oregano

Očištěná játra a stehýnka dejte na pekáček, osolte a opepřete, posypte tymiánem, podlijte vodou a přidejte  stroužky česneku. Přikryjte a dejte cca na hodinku péct, než stehýnka zezlátnou a játra budou důkladně propečená.

Po upečení oberte ze stehýnek maso (kůži do paštiky nedávejte) a společně s játry, polovinou kostky změklého másla a cibulí ho rozmixujte na jemno. Nebo klidně si nechte hrubší texturu, pokud máte rádi. Přilijte i výpek z masa, ale postupně, ať nemáte paštiku moc tekutou. Máslo také přidávejte postupně, já na kilo jater dala půlku, ale pokud máte rádi míň, klidně malinko uberte. Paštika by ale měla být mazlavá. Přidejte sůl, pepř, oregano a opět trochu tymiánu, dala jsem cca lžičku. Pokud máte bylinky čerstvé, tím lépe. Přidejte i portské a důkladně promíchejte.

Hotovou paštiku plňte do skleniček nebo mističek. Druhou polovinu másla nechte v kastrůlku rozpustit. Lehce zchladlým máslem polijte paštiku, by neoschla a taky ji to zakonzervuje, by vydržela déle. Polít stačí jen trochu, jen aby byla zakrytá, cca 3 mm.

Paštiku můžete i zapéct v troubě, by vydržela déle, ale to jsem nezkoušela. Když ji nezaliju máslem, vydrží v lednici max. týden. Zalitá by měla vydržet déle, ale to také nemám ozkoušeno, nám nikdy déle jak týden nevydrží, je hned pryč :).

Reklamy

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s