Nejen na slano se dá použít cuketa, výborná je i na sladké pečení, kdy těsto díky ní je úžasné vláčné.

Původně jsem chtěla péct cuketový perník, ale když na mě v lednici koukal pozůstatek rybízu, napadla mě klasická bublanina. Nakonec jsem udělala kompromis, při kterém jsem vycházela z těsta na perník. A výsledek je víc než skvělý :).

Náročnost: středně obtížné
Čas: 1 h
Počet porcí: cca 20 kostiček

Potřebujete:
500 - 600 g jemně nastrouhané cukety
180 g cukru (pokud máte sladší ovoce, dejte cukru klidně míň)
3 vajíčka
100 ml oleje
1 - 2 lžíce vanilkového extraktu
325 g špaldové mouky hladké
1 a 1/2 lžičky jedlé sody
půl prášku do pečiva bez fosfátů 
špetku soli (cca půl lžičky)

Ovoce dle chuti - cca 500 g

Na posypání:
vanilkový cukr
koření do perníčků nebo skořice

Pokud máte cuketu už větší, s tvrdou slupkou, tak ji oloupejte a vydlabejte semínka. Dužinu jemně nastrouhejte.

Vajíčka vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, ať hodně znásobí objem. Posléze zašlehejte i vanilkový extrakt, olej a nakonec přidejte cuketu. Mouku smíchejte s jedlou sodou, kypřícím práškem a solí a přidejte k vyšlehané směsi. Rozmíchejte nebo vyšlehejte tekutější těsto.

Těsto nalijte na plech vyložený pečícím papírem a posypte dle chuti ovocem. Ovoce posypte vanilkovým cukrem a kořením na perníčky nebo skořicí. Já mám dost koření namleto ještě od Vánoc, tak se ho snažím používat i na koláče během roku :).

Dejte péct do trouby vyhřáté na 190°C na cca 35 – 45 min.

Z toho množství jsem upekla jeden klasický velký plech.