Francouzské brambory zná určitě každý, tartiflette jsou variací na tento oblíbený pokrm, pocházející přímo z francouzské Savoye. První zmínka o tomto pokrmu pochází už z roku 1705. Jde o úžasné zimní zahřívací pokrm, jak už tomu jeho alpský původ napovídá.
Tradičně se tartiflette zapékají sýrem Reblochon, pokud jej ale neseženete, můžete jej nahradit např. Hermadurem. Do tartiflette se dává slanina lardon, což jsou malé proužky tučnější slaniny, když ji ale nahradíte pancetou, příp. naší slaninou, výsledek bude i tak super. Brambory mohou být na plátky, i na kostičky. Lze dělat do větší zapékací misky, nebo jako já – do malých kokotek jako jednoporcovky.
Náročnost: snadné
Čas: do 1 h
Počet porcí: 4
Potřebujete:
500 g brambor uvařených ve slupce
150 - 200 g pancetty/slaniny (ideálně lardon)
1 cibule
2 větší stroužky česneku
2 snítky tymiánu
2 vrchovaté lžíce creme fraiche/tučné zakysanky/příp. mascarpone
200 g sýru reblochon/hermadur
Můžete přidat i malý panák vína, ale není to nutné.
Cibuli a slaninu orestujte dozlatova, zalijte vínem a po malé chvilce přidejte najemno nakrájený česnek, po minutce creme fraiche a nakonec lístečky tymiánu a společně vše prohřejte.
Troubu předehřejte na 220°C.
Zchladlé brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a vyložte jimi zapékací mističku. První vrstvu brambor osolte a opepřete, na ni rozprostřete část připravené směsi, opět vrstvu brambor, část směsi.. a takto pokračujte až do zdělání surovin. Poslední vrstva budou brambory.
Sýr podélně přepůlte a položte řeznou stranou na brambory, kúrou nahoru. Vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud kúrka nezezlátne a sýr nezačne bublat, přibližně půl hodinky.
Podávejte ihned horké.
Dobrou chuť ❤
reBarbora's kitchen 