U této polévky můžete libovolně experimentovat se skladbou zeleniny a vždy bude výborná. Zeleninu lze i povařit, ale pečením se její chuť zintenzivní. Smetanu můžete přidat rovnou do polévky nebo na talíř, já ji poslední dobou v polévkách často vynechávám. Smetana může být také různé rostlinné alternativy a nebo kokosová.

Náročnost: snadné
Čas: do 1h
Počet porcí: cca 3

Potřebujete:
3 mrkve
2 petržele
1/2 malé dýně
1/4 malého celeru
1 cibule
2 - 3 stroužky česneku
700 ml - 1 l zeleninového nebo masového vývaru
Hrst rakytníku (nebo 1 - 2 lžíce vylisované šťávy)
Špetka mletého zázvoru
Balzamiko
Olej
Sůl, pepř
Dle chuti smetana, krutony, semínka, čerstvý rakytník, dýňový olej..

Očištěnou zeleninu nakrájejte na větší kousky a vyskládejte na pekáček. Dýni nemusíte loupat, pokud máte hokaido. Česnek nechte celý a klidně i ve slupce, pak ho z ní lze snadno vymáčknout. Z rakytníku vymačkejte šťávu.

Zeleninu na pekáčku zakápněte olejem, balzamikem, osolte a opepřete a na 180°C pečte v předehřáté troubě, dokud zelenina nezměkne. Když bude mít zlatavou barvu, tak je to v pořádku, dejte ale pozor, ať zelenina nezčerná.

V hrnci ohřejte vývar, přendejte do něj pečenou zeleninu, špetku mletého zázvoru a vše rozmixujte. Dle chuti ještě můžete doladit solí a pepřem nebo přidat smetanu. Na talíři ještě posypte semínky nebo krutony a výborná bude i na plátky orestovaná nebo opečená zelenina.

TIP: co se týče skladby zeleniny v polévce, nebojte se ji upravit podle chuti nebo momentálních zásob, vždy to bude dobrota. Krom toho, co jsem do polévky dala já, můžete přidat i jiný druh dýně, pastiňák, brambory, čerstvý zázvor.. jak je libo. Namísto šťávy z rakytníku je výborná i šťáva z pomeranče.