Tapioca je škrob kořene manioku, od klasického pudinku se tedy ten tapiokový příliš neliší. Tapioca je přirozeně bezlepková a velmi zasytí. Perličky, z kterých se pudink vyrábí je třeba nechat nabobtnat, ideální je přes noc, ale pokud nemůžete, nechte alespoň 5 – 6 h.

Tapioca je bez chuti, takže je lepší mít na vaření tekutinu výraznější chuti, báječně se na to hodí kokosové mléko. U této čokoládové verze jsem ale chtěla nechat vyniknout chuť čokolády a použila jsem běžné kravské mléko, každopádně když i zde dáte jakékoliv ořechové, nešlápnete vedle.

Základní poměr tekutiny k tapiokovým perličkám je na 1 díl perel dát 3 díly tekutiny. 3 díly vody, do kterých se perly namáčí, i mléka, v kterém se perly vaří, ale já mléka dávám raději více, proto i ten rozptyl v surovinách.

Tapiokový pudink je výborný teplý i vychlazený z ledničky.

Náročnost: snadné
Čas: cca 30 min + namáčení
Počet porcí: 4 - 5 (á 200 ml)

Potřebujete:
100 g tapioca perel (ty nejmenší) + 300 ml vody
300 - 360 ml plnotučného mléka
70 - 100 g kvalitní čokolády (alespoň 60%)
1 - 2 lžičky skořice
1/2 lžičky kardamonu
1/2 - 1 lžička vanilkového extraktu (nemusí být)
javorový sirup dle chuti (cca 3 lžíce)
třtinový cukr dle chuti (cca 3 lžíce)

Na dokončení:
smetana ušlehaná/zakysaná nebo třeba tvaroh či jogurt a ovoce
mohou být i hoblinky čokolády, lyo ovoce, ořechy..

Tapioca perly namočte na několik hodiny do vody.

Po namočení případně slijte vodu a dejte perly vařit do mléka. Míchejte, by se pudink nepřipálil. Do teplého mléka vmíchejte kostičky čokolády, koření, javorový sirup a třtinový cukr. Vařte do zhoustnutí, cca 15 – 20 min.

Hotový pudinky rozdělte do skleniček a dle chuti ozdobte. Podávejte buď hned teplý a nebo jej po vychladnutí uložte do ledničky.

TIP: Velice lahodný je tento pudink s použitím kokosového mléka, klasické krabicové kokosové mléko.

Dobrou chuť ♥