Sezona českých jahod je už sice pryč, ale tenhle dortík bude skvělý i s jiným ovocem a tak vám přináším recept ❤

Náročnost: středně obtížné
Čas: příprava cca 30 min – pečení cca 40 min
Počet porcí: cca 8/forma o průměru 16 cm

Potřebujete:
Korpus
6 vajíček
7 lžic hladké mouky
3 lžíce mandlové mouky
7 lžic třtinového cukru

Krém
400 - 500 g mascarpone
400 ml smetany ke šlehání
dle chuti vanilkový cukr (cca 3 lžíce)
můžete přidat prach z lyofilizovaných jahod

Na dokončení
jahodová marmeláda
čerstvé jahody – plátky na proložení _ celé na ozdobu
jedlé květy či cokoliv jiného dle preferencí na ozdobu

Korpus

Troubu předehřejte na 180°C.

Vajíčka s cukrem ušlehejte do pěny, musí hodně znásobit objem a zpevnit, trvá to cca 20 neustálého šlehání, to zajistí zvetšení a načechrání těsta (ale pokud se bojíte, přidejte do mouky lžičku prášku do pečiva). Poté do ušlehané pěny prosejte po částech obě mouky. Mouku zapracovávejte opatrně, jen zlehka a co nejrychleji, ideálně gumovou stěrkou.

Hotové těsto na korpus vlijte do formy vyložené pečícím papírem. Pečící papír dejte na dno formy a zvlášť si ustřihněte pruh/pruhy na bok formy, ten nejprve pomažte máslem a poté na něj pečící papír přilípněte. Těsto pečte přibližně 30 – 40 min, propečení vyzkoušejte špejlí – až na ní nebude těsto ulpívat, je hotové.

Krém

Mascarpone s jednou třetinou smetany a cukrem vyšlehejte. Zbylou smetanu vyšlehejte zvlášť. Dělám to takto, bych mascarpone trochu odlehčila a bylo nadýchanější, ale lze i vyšlehat mascarpone se smetanou najednou.

Kompletace

Korpus dvakrát prořízněte. Postupujte pomalu od okraje ke středu za stálého otáčení, ideální na to je otáčivý stojan. Nejhezčí a nejrovnější plát korpusu nechte nahoru, nejstabilnější dejte dospodu.

Vezměte první plát těsta, namažte jej marmeládou, naneste smetanový krém a poklaďte plátky jahod. Přikryjte druhým plátem a opakujte postup s marmeládou, krémem a jahodami. Dejte třetí korpus, ten opět pomažte marmeládou, naneste krém a finálně dozdobte.

Před podáváním je fajn nechat dort nejdříve v lednici proležet.

TIP: báječně k jahodám ladí také pistácie, nebojte se nasekanými pistáciovými oříšky posypat jednotlivé vrstvy dortu i povrch.

Dobrou chuť ♥

Pokud se vám recept líbil, potěší mě sdílení a budu ráda i za vaše zpětné reakce ♥

Foceno Sony Alpha A6000, Sony SEL35F18 35mm